雪花酥太软怎么补救，将雪花酥放入已预热的烤箱中，烤約10分钟即可。

1.首先看一下有没有因油、糖份太高做错误。

若油、糖份太高，可以考虑增加一点盐。

2.再看看有没有少放面粉，建议加多一些面粉。

3.同时将烤时间加长，以增加雪花酥的硬度。

4.烤箱的温度调低一点，烤时间拉长一点，可以让雪花酥煎至凝固，从而将烘培时烤出来的雪花酥的硬度提高。

5.尝试用大火烘培，初始温度设置高些，然后再逐渐减低温度烤熟。

大火烤的常见温度是190℃，要从快烤到慢烤，最终的温度可以降到120℃～140℃。

6.可以试一下保留烤箱的蒸汽，在关闭烤箱的时候，可以用蒸汽稍许浸润雪花酥，从而获得更硬的口感。

7.也可以在用牙签五角星花纹上抹一层蛋液，也可以让雪花酥硬度提升一点。

雪花酥不酥是什么原因

1.雪花酥不酥的原因是烹饪时热量不足，油脂不足或发酵过程失败。

2.如果热量不够，油脂注入过多会使面团火候过高，蛋白质结构会急剧坍缩而导致熟食酥软不均。

若油脂注入过少，则没有油脂的分散作用熔解掉蛋白质结构，酥团中的水蒸气被困住无法轻松泄露，使面团粘连在一起而不容易拆分成雪花状。

3.若发酵失败，发酵剂不能发挥作用，被烘烤时熟食就不会有蓬松感，不容易拆分成雪花状，从而导致雪花酥不酥。

雪花酥硬的原因

1. 雪花酥之所以硬，是因为有几个关键因素导致。

（1）制作的烹饪时间有很大的关系，过长的烘焙时间会导致雪花酥硬。

（2）烤箱的温度也会影响雪花酥的口感，高温的烤箱会导致雪花酥变硬。

（3）面粉也会造成影响，低筋面粉也会导致雪花酥变硬。

（4）糖浆的比例也会影响雪花酥的口感，过多的糖浆也会让雪花酥变硬。

2.雪花酥能否软糯可口，要从烹饪时间、烤箱温度、面粉类型、糖浆比例等多个方面来综合考虑。