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扬州盐水鹅的制作方法,扬州盐水鹅的食用方法

  扬州盐水鹅的制作方法,直接把八斤老鹅清理干净,锅里倒进500克食用盐,再倒入10克红花椒,全过程用中小型火堆花椒盐炒出香味,大约炒八分钟上下,略微变黄插口盛出来放凉预留;花椒盐冷后将老鹅腌渍一下,内外都需要擦到花椒盐,鹅心、法国鹅肝、鹅胗也一起腌,葱姜汁擦在老鹅的身上,能够起到提鲜去腥的功效,包起保鲜袋腌渍48钟头,冬季常温状态腌渍,夏季放进冰箱腌渍;到时间后挑去腌渍辅材,摆放在外边晒一天,再放到水中清理,然后把鹅油撕下、鹅头斩下,放到锅里,再倒入老鹅、一块腊肉、鹅油、生姜片、八角、麻椒、少量高度酒、四勺食用盐、300克香糟卤;盖上盖子烧沸,中小火炖40min,再倒入鹅翅、鹅内脏,盖上盖子再次烧20min,随后焖一个小时使它进味,捞起来制冷,再把他斩一下,淋上烧鹅原汤,盐水鹅就做好。以及正宗扬州盐水鹅配方,正宗扬州盐水鹅的做法全过程配方,扬州盐水鹅的制作方法,扬州盐水鹅的食用方法,扬州盐水鹅用什么鹅等问题,今天子健常识小编将带您来分享一下。

扬州盐水鹅的制作方法

扬州盐水鹅的制作方法

  1、直接把八斤老鹅清理干净,锅里倒进500克食用盐,再倒入10克红花椒,全过程用中小型火堆花椒盐炒出香味,大约炒八分钟上下,略微变黄插口盛出来放凉预留;

  2、花椒盐冷后将老鹅腌渍一下,内外都需要擦到花椒盐,鹅心、法国鹅肝、鹅胗也一起腌,葱姜汁擦在老鹅的身上,能够起到提鲜去腥的功效,包起保鲜袋腌渍48钟头,冬季常温状态腌渍,夏季放进冰箱腌渍;

  3、到时间后挑去腌渍辅材,摆放在外边晒一天,再放到水中清理,然后把鹅油撕下、鹅头斩下,放到锅里,再倒入老鹅、一块腊肉、鹅油、生姜片、八角、麻椒、少量高度酒、四勺食用盐、300克香糟卤;

  4、盖上盖子烧沸,中小火炖40min,再倒入鹅翅、鹅内脏,盖上盖子再次烧20min,随后焖一个小时使它进味,捞起来制冷,再把他斩一下,淋上烧鹅原汤,盐水鹅就做好。

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