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是谁发明了罐头储藏法

　　罐头的发明者是19世纪初的法国人尼古拉·阿佩尔。

　　18世纪末，法国皇帝拿破仑率军征战四方，由于战线太长，大批食品运到前线后便会腐烂变质，他希望解决打仗行军时储粮的问题，于是他悬赏巨额12，000法郎，如果有人能发明防止食品变质的技术和装备，就将这笔巨款奖给他。

　　法国的许多科学家为此苦思冥想，当时有一位厨师叫尼古拉·阿佩尔，曾在酸菜工厂、酒厂、糖果店和饭馆当过工人。

　　他在贩卖果浆、葡萄酒等食品时，发现有些往往变坏，而有些却不易变坏。

　　他又偶然发现，密封在玻璃容器里的食品如果经过适当加热，便不易变质，他从中受到了很大启发。

　　于是，阿佩尔回应政府的悬赏，对食品保藏的方法进行专门研究。

　　他经过十年的艰苦研究，终于在1804年获得成功。

　　他将食品处理好，再装入广口瓶内，全部置于沸水锅中，加热30-60分钟后，趁热用软木塞塞紧，再用线加固或用蜡封死。

　　这种办法，就能较长时间保藏食品而不腐烂变质。

　　这就是现代罐头的雏形。

发明食品罐藏法的人是谁？

　　阿培尔（Nicolas Appert）。

　　罐藏技术始于1810年，当时法国拿破仑为解决军队在作战时的食物供应问题，悬赏征求食物保藏的新方法，巴黎的一位糖食师傅阿培尔（Nicolas Appert）经过多年研究，发明了用玻璃瓶罐藏食品的方法。

　　接着1810年英国的杜兰德（Peter Durand）发明了镀锡薄板金属罐，使罐装食品得以投入手工生产。

　　其后 1864年法国的巴斯德（Louis Pasreur）发现食物的腐败是由微生物引起的，从而阐明了罐藏的原理，并科学地制定出罐头生产工艺。

　　至此，罐头工业进入到现代世界食品工业当中。

　　简介。

　　密封是使杀菌后的罐头内食品与外界隔绝，不再受到外界空气及微生物的污染而引起腐败。

　　当罐头容器丧失（甚至瞬时间）其应有的密封性，就不能达到长期保存食品的目的。

　　金属罐的密封由封罐机完成，最常见的封罐机有半自动、自动和真空封罐机。

　　玻璃瓶罐的密封则依靠罐口造型或罐盖形式不同而以卷封式、旋转式、或套盖式封盖机进行密封。

　　塑料复合材料（袋或杯）的密封常用高频、热压和脉冲式密封法封边、封盖。