是谁发明了罐头储藏法
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是谁发明了罐头储藏法
罐头的发明者是19世纪初的法国人尼古拉·阿佩尔。
18世纪末,法国皇帝拿破仑率军征战四方,由于战线太长,大批食品运到前线后便会腐烂变质,他希望解决打仗行军时储粮的问题,于是他悬赏巨额12,000法郎,如果有人能发明防止食品变质的技术和装备,就将这笔巨款奖给他。
法国的许多科学家为此苦思冥想,当时有一位厨师叫尼古拉·阿佩尔,曾在酸菜工厂、酒厂、糖果店和饭馆当过工人。
他在贩卖果浆、葡萄酒等食品时,发现有些往往变坏,而有些却不易变坏。
他又偶然发现,密封在玻璃容器里的食品如果经过适当加热,便不易变质,他从中受到了很大启发。
于是,阿佩尔回应政府的悬赏,对食品保藏的方法进行专门研究。
他经过十年的艰苦研究,终于在1804年获得成功。
他将食品处理好,再装入广口瓶内,全部置于沸水锅中,加热30-60分钟后,趁热用软木塞塞紧,再用线加固或用蜡封死。
这种办法,就能较长时间保藏食品而不腐烂变质。
这就是现代罐头的雏形。
发明食品罐藏法的人是谁?
阿培尔(Nicolas Appert)。
罐藏技术始于1810年,当时法国拿破仑为解决军队在作战时的食物供应问题,悬赏征求食物保藏的新方法,巴黎的一位糖食师傅阿培尔(Nicolas Appert)经过多年研究,发明了用玻璃瓶罐藏食品的方法。
接着1810年英国的杜兰德(Peter Durand)发明了镀锡薄板金属罐,使罐装食品得以投入手工生产。
其后 1864年法国的巴斯德(Louis Pasreur)发现食物的腐败是由微生物引起的,从而阐明了罐藏的原理,并科学地制定出罐头生产工艺。
至此,罐头工业进入到现代世界食品工业当中。
简介。
密封是使杀菌后的罐头内食品与外界隔绝,不再受到外界空气及微生物的污染而引起腐败。
当罐头容器丧失(甚至瞬时间)其应有的密封性,就不能达到长期保存食品的目的。
金属罐的密封由封罐机完成,最常见的封罐机有半自动、自动和真空封罐机。
玻璃瓶罐的密封则依靠罐口造型或罐盖形式不同而以卷封式、旋转式、或套盖式封盖机进行密封。
塑料复合材料(袋或杯)的密封常用高频、热压和脉冲式密封法封边、封盖。
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