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狮子头是哪里的菜

  狮子头是哪里的菜是狮子头是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴的。

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狮子头是哪里的菜

狮子头是哪里的菜

  狮子头是哪里的菜是狮子头是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。因为用传统手工切肉,众多调味料搭配,让此道菜的口感软糯滑腻,营养健康,特别是红烧狮子头是如今狮子头的主要做法,红烧后的菜品颜色简直是让人食欲大增,深褐色中透露着亮红色,美味极了的。

  狮子头是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。

  因为用传统手工切肉,众多调味料搭配,让此道菜的口感软糯滑腻,营养健康,特别是红烧狮子头是如今狮子头的主要做法,红烧后的菜品颜色简直是让人食欲大增,深褐色中透露着亮红色,美味极了。

  传说狮子头做法始于隋朝,是在隋炀帝游幸时,厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜,据说原名葵花斩肉、葵花肉丸,唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼,金钱虾饼,象牙鸡条,葵花斩肉四道名菜,令座中宾客叹服,葵花斩肉被改名为狮子头。

  江西宜丰也有此菜,盛传100余年,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。

  安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球,耍狮子,庆祝五谷丰登。

  当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人,这种习俗自古流传。

  此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大,所以特别酥香,可贮存数日不会软。

狮子头是哪里的菜,什么菜系

    宋人诗云:却将一脔配两蟹,世间真有扬州鹤。

  狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉做成拳头大小的肉丸。

  但现代一般会用较多瘦肉。

  当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人,这种习俗自古至今广为流传。

  我们一起去了解一下中国的 饮食文化 吧。

    狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。

  传说狮子头做法始于隋朝,是隋炀帝游幸时,以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜,据说原名葵花斩肉、葵花肉丸,唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼,金钱虾饼,象牙鸡条,葵花斩肉四道名菜,令座中宾客叹服,葵花斩肉被改名为狮子头。

  此菜口感软糯滑腻,健康营养。

  

     狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,可清蒸可红烧,肥而不腻。

  但现代一般会用较多瘦肉。

  徐珂在《清稗类钞》明确记述:狮子头者,以形似而得名,猪肉圆也。

  猪肉肥瘦各半,细切粗斩,乃和以蛋白,使易凝固,或加虾仁、蟹粉。

  以黄沙罐一,底置黄芽菜或竹笋,略和以水及盐,以肉作极大之圆,置其上,上覆菜叶,以罐盖盖之,乃入铁锅,撒盐少许,以防锅裂。

  然后,以文火干烧之。

  每烧数把柴一停,约越五分时更烧之,侯熟取出。

  

     狮子头一菜的烹制极重火功。

  用微火焖约四十分钟,这样,制出后便肥而不腻、入口即化了。

  扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法,至于品种则较多,有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头。

  

     狮子头就是丸子的一种。

  铁狮子头这道菜,其出处是因为神医喜来乐的家——河北沧州,而沧州的的铁狮子是一景,所以就叫这丸子铁狮子头了。

  主要是它的个大外焦里嫩。

  也有红烧狮子头的,做法很多。

  还有龙眼狮子头。

  清蒸狮子头。

  有的地方叫四喜丸子。

  做法基本一样。

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