怎么发酵面粉是怎么发酵面粉：在干净的容器中加入适量的小苏打，然后往其中加入白醋和温水并用筷子搅拌均匀的。

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怎么发酵面粉

　　怎么发酵面粉是怎么发酵面粉：在干净的容器中加入适量的小苏打，然后往其中加入白醋和温水并用筷子搅拌均匀。将调好的苏打水一边搅拌一边倒入面粉中，将面粉搅成絮状并揉成光滑的面团。面团揉好后用保鲜膜封住，放在温暖的地方发酵20分钟即可的。

　　怎么发酵面粉：在干净的容器中加入适量的小苏打，然后往其中加入白醋和温水并用筷子搅拌均匀。

　　将调好的苏打水一边搅拌一边倒入面粉中，将面粉搅成絮状并揉成光滑的面团。

　　面团揉好后用保鲜膜封住，放在温暖的敌方发酵20分钟即可。

面粉发酵原理

　　面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

　　当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。

　　这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

酵母的工作原理

　　在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

　　发酵粉的用量宜多不宜少，发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。

　　所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。

如何使面粉发酵的非常好

　　方法一：使用酵母粉。

　　酵母粉中加入30℃左右的水，搅拌均匀。

　　为了使酵母粉能更快地发挥，可以加入一些白糖。

　　把这些混好好的液体倒入面粉中再进行揉面，发酵时就能更快速一些了。

　　酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，能对面粉中的维生素起到保护作用。

　　所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

　　方法二：使用小苏打。

　　先把白醋和温水混合后倒入面粉中，再加入一点小苏打然后揉捏面团。

　　酸碱中和，会使面团发酵得更快些。

　　方法三：使用面肥。

　　面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。

　　使用面肥时，因为它会使面团产生酸味所以需要加入一些碱来进行中和。

　　其实不论是选择哪一种方法发酵面团，适合的温度都是很有必要的。

　　在家里可以使用微波炉制造一个适宜发酵的温度：小碗中放水加热两分钟后，把面团一起放入微波炉中，此时微波炉中的余温是足够用来面团发酵的。

　　如何判断面团是否发好了呢？答案就在下面：手指戳下去后面团不会立马塌下去并且表面会形成许多小雨点，用手拉扯面团，里面是蜂窝状。