动物奶油和乳脂奶油的区别是在作用上，动物奶油指打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用的。

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动物奶油和乳脂奶油的区别

　　动物奶油和乳脂奶油的区别是在作用上，动物奶油指打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。乳脂奶油是可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软等的。

乳脂奶油

通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。

　　乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油

，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

动物奶油和乳脂奶油的区别：

定义不同

动物奶油：淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

乳脂奶油：乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。

特点不同

动物奶油：淡奶油是真正的动物奶油，从牛奶中提取，营养丰富，天然健康。

乳脂奶油：稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。

　　但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油。

　　而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低(植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因)对人体更健康。

作用不同

动物奶油：打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。

乳脂奶油：可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

乳脂奶油和动物奶油的区别

　　1、定义不同。

　　乳脂奶油通常被人们称为动物奶油，是动物奶油中的一种，主要从天然新鲜牛奶中提取，不含有任何色素和化学稳定剂的。

　　而动物奶油就是我们常见的打发裱花用的奶油，脂肪含量较高，打发固体状之后直接使用即可。

　　2、特性不同。

　　乳脂奶油的稳定性、可塑性等比不上植物奶油，但是其口感、风味更佳，而且因为乳脂奶饱和酸含量相对较高，所以反式脂肪酸极低，更加健康。

　　动物奶油是从牛奶中提取的，营养丰富、天然健康。

　　3、作用不同。

　　通常乳脂奶油都是可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的，在做面包的时候加一些，可以让面包更加松软。

　　而动物奶油通常是打发成浆状，用作在蛋糕上裱花，也可以咖啡、冰淇淋上，甚至可以直接食用。

　　基本分类：

　　奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。

　　动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。

　　而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

　　从口感上说，动物奶油口味更棒一些。

　　植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。

　　热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。

　　动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。

　　植物奶油可在烘焙市场买到。