肠粉是用什么粉做的，肠粉是用葱花、面粉、豆粉以及菜油等调味材料制作而成的。

1.肠粉是一种典型的广东家常菜，以猪或牛肉粉根据菜式特色配以淀粉为原料制成。

2.淀粉是一种可溶性食物碳水化合物，也叫羧甙淀粉，是植物细胞壁中储存的碳水化合物，由葡萄糖和木糖构成。

3.淀粉是炊事的重要調味配料，在它中含有大量的碳水化合物，能提供大量的能量，还可以用来增稠、增黏等作用。

4.炊事过程中，淀粉还具有一定的保湿性，能保证肉粉吸收到更多的湿润，使肉粉嫩滑。

5.肠粉所用的淀粉可以是大米淀粉，也可以是芝麻淀粉，口感会有很大不同。

肠粉用什么粉做又滑又嫩

1.肠粉可以用歔谷粉、乌冬粉或香府粉做出滑又嫩的口感。

歔谷粉有细腻的口感，可以做出细腻滑嫩的口感，十分适合肠粉制作。

乌冬粉拌加少许素油后，适量加温，即可做出口感滑嫩的肠粉。

香府粉纤维柔软，煮熟后容易膨松，可以加以调料烹制出滑又嫩的肠粉。

2.制作嫩滑肠粉的步骤：

（1）将歔谷粉、乌冬粉或香府粉淘洗干净后，置于嘴里含着嘴烂。

（2）含满烂的粉静置15-20分钟，使粉充分中和，再捞出。

（3）加入少许素油，拌均匀，待油分散均匀后，把粉和肉末混合。

（4）适量加温烹调，并可加入适量葱花、胡椒粉和其他调料完成烹调即可取出滑又嫩的肠粉出锅享用。

肠粉用哪三种粉做的

1. 肠粉常使用面粉、慕斯粉和清蛋清来做。

2. 面粉是蛋糕、饼干面团的主要原料，慕斯粉则具有延展性和软化作用，可耐受更长的揉搓和发酵时间，这也使得面团变得绵软而易于加工。

清蛋清主要用作增加口感和口感，以提高饼的质地和烘焙时的冒泡量。

3. 为了制作美味的肠粉，首先要确保面粉、慕斯粉和清蛋清的收敛度相匹配，这可以确保面团的机械弹性、烘焙时面团的压实度和泡沫性。

还要确保面团有足够的时间进行发酵及温度控制等工艺操作，保证肉粉最终产质好并风味丰富。