烤芝士多少温度才拉丝，高温有利于烤芝士拉丝，一般190~220℃即可。

1、烤芝士多少温度才能拉丝取决于您使用的芝士品种，一般来说，以芝士抹片的形式使用时，温度应该稍高于200°，而以原料的形式使用时，其最高温度应该稍低于200°。

2、在烤箱中，需要将芝士片置于靠近源头的位置，以使芝士片表面呈现出拉丝的美妙外观。

3、芝士片最适宜在220-250°温度范围内烤制，以便在最短的时间内完成拉丝，而烤出奶香浓郁的芝士片。

4、烤制时，可同时将其他辅料一起烘烤，如洋葱、番茄、腊肉等，以烤出更加诱人可口的综合口感。

芝士碎怎样才容易拉丝

1.将芝士碎取出收蒸汽，然后拌入适量的水或清汤，使收水比例达到25-30％的状态。

2.用锅勺以外翻内翻的手法将芝士碎片拌至均匀，使其具有坚韧性。

3.用小火将拌好的芝士碎煮至收水，以芝士形状澶润的状态为好。

4.将芝士碎放入搅拌机，以大臂杆搅拌至拉丝状态。

5.将芝士拉丝取出后，撒入面筋衬抗凝。

6.用刀切碎，避免长线状拉丝内部聚集，令制品均匀。

空气炸锅做芝士不拉丝

1.使用空气炸锅做芝士不拉丝，需要准备芝士、奶油、牛奶等用料，一般推荐使用内酯高的芝士，如马德拉、高山芝士等。

2.将芝士的颗粒拌入奶油中，搅拌均匀。

3.将拌好的芝士和奶油放入空气炸锅，使其中温度达到160度左右，随时进行搅拌，芝士质地要保持浆稠。

4.加入适量牛奶，然后再进行搅拌，牛奶有改善口感，还可以缓和芝士的辛辣口味。

5.制成烘培芝士后，放入冰箱冷藏，一般半小时以后即可食用，配以水果、生菜等拼盘佐料，吃起来更加美味！