蛋炒饭先放蛋还是先放饭，先放饭，再加入蛋液翻炒即可。

蛋炒饭先放蛋还是先放饭 1. 做蛋炒饭，最为关键的是时间的把握。

把它煮出紧实、香嫩可口的好口感。

做好蛋炒饭一般采用两种方式，分别是先放蛋后放米饭和先放米饭后放蛋。

2. 在做蛋炒饭时，若采用先放蛋再放米饭的方式，首先将洗好的米饭以九宫八营的方式散放在锅中，烧至沸腾后倒入剁碎的蛋糊拌匀，多翻炒可以煮到蛋糊及米饭同时变得软烂。

3. 另一种做法是先放米饭后放蛋，在实践性上，最佳的做法是将蛋和米饭分别备齐然后恰到好处地倒入锅内拌匀，热锅时多翻炒几下，以便让蛋饼细腻稀饭，以至饭的每一粒都散布着均匀的黄色的蛋皮，炒出的蛋炒饭更加香嫩有口感。

4. 总的来说，做蛋炒饭really要由实践者决定，只要把握好时间程度，能炒出香嫩可口的口感就不要过分纠结于先后顺序了。

蛋炒饭用隔夜饭还是刚煮的饭

1、建议使用刚煮的饭。

因为隔夜饭经过一晚的储存过程，易受湿气的影响，容易变硬，一般对于像蛋炒饭这种切碎的食物会变得质地干燥，削弱口感，所以不太利于做出好吃的饭菜。

2、刚煮的饭在拌入其他配料时，颗粒分明，口感更佳，而且质地更软，比较有韧性，可以更好的于蛋汁结合，不会变成煸炒出来的一团糊，可以将饭主料调包，口感更佳，味道更香浓更濃郁。

新鲜米饭可以做蛋炒饭吗

1. 可以的，米饭可以拌上蛋以烹饪出蛋炒饭。

它的总体原料有新鲜米饭、鸡蛋、火腿、蔬菜、葱姜蒜以及佐料各种各样。

2. 具体做法是：

将米饭预煮焯一遍，之后放入葱姜蒜烹饪片刻，再将鸡蛋打入翻炒一下，之后将火腿和蔬菜放入，一起翻炒，最后加入相应的佐料，就可以做出蛋炒饭了。

3. 制作蛋炒饭可以选择大火或者小火，大火若时间太久，饭很容易收水，而小火若时间太久，味道会变淡，所以在烹饪的时候要把握好时间以及温度，可以使蛋炒饭的口感更佳。