素鸡表面有点发红还能吃吗，素鸡炖熟后变红主要是因为没有放血、没有煮熟导致。以及做出来的素鸡为什么表面会变红色，做出来的素鸡为什么表面会变红呢，素鸡表面有点发红还能吃吗，为什么做出的素鸡发黑，素鸡变质是什么样的等问题，今天子健常识小编将带您来分享一下。

素鸡表面有点发红还能吃吗

　　素鸡炖熟后变红主要是因为没有放血、没有煮熟导致。

　　1、没有放血：生肉含有血红素，红色二价铁受热易被氧化成褐色三价铁，所以生肉做熟后会变褐色。

　　鸡肉中血红素含量低，变色不明显，但也会变红。

　　在超市买的鸡肉会发红主要是因为没有放血，这样的鸡肉不要买，鸡没有放血，可能是在宰杀之前就已经死掉。

　　2、没有煮熟：鸡肉煮熟之后不会变成红色，除非是没有煮熟，上面还有一些血淋淋的血液。

　　但是这种情况基本上是很少出现，需要煮熟才可以吃，因为没有煮熟的鸡肉里面会含有细菌。

　　以上是素鸡表面有点发红还能吃吗的详细答案，以及素鸡烧好后中间发黑，素鸡表面发粘了，素鸡怎么看有没有变质，素鸡变质发滑，素鸡变红能吃等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在子健常识的首页。