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油香料配方

　　化州香油可以用花生油20斤、生葱1斤、蒜头0.8斤、香菜头0.6斤、红葱头1斤、沙姜0.5斤、粗盐0.6斤、南乳汁0.1斤、生抽0.2斤、白蔲15克、草果15克、肉蔻15克、白芷20克、桂皮20克、八角20克、丁香10克、千里香10克、小回香15克、香叶10克、香果15克、甘草15克等配料制作。

　　如果有几味香料没有，可以适当增减香料。

　　化州香油鸡是广东省传统的地方名菜，属粤菜系广东名菜白切鸡，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩、入口香滑、油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香、过齿不忘，由此名传千里。

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