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安赛蜜是什么

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安赛蜜是什么

安赛蜜是什么

  是食品添加剂的。

  安赛蜜是一种食品添加剂。

  安赛蜜(乙酰磺胺酸钾Acesulfame-k,又称AK糖),是目前世界上第四代合成甜味剂。

  它的甜度为蔗糖的200倍,具有口感好,无热量,在人体内不代谢、不吸收,对热和酸稳定性好等特点。

  安赛蜜作为非营养型甜味剂,在一般pH范围内用于食品饮料其浓度基本无变化。

  与其他甜味剂可混合使用,特别是与阿斯巴甜以及环己基氨基磺酸盐合用时效果较佳。

  可广泛用于固体饮料、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料的各种食品。

  该品具有强烈甜味,甜度约为蔗糖的200倍,呈味性质与糖精相似,高浓度时有苦味。

  按我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-90)规定,最大使用量0.3g/kg。

  可用于食品、医药等方面作甜味剂。

  安赛蜜被认为是目前世界上稳定性最好的甜味剂之一,广泛应用于各种食品中。

  安赛蜜不仅可单独使用, 而且同其它甜味剂有协同作用, 同山梨醇复配甜味更佳。

  除用于食品外, 还用于药品、化妆品等以掩盖某些组分的苦味。

  世界卫生组织、美国食品药物管理局、欧共体等权威机构经过长达15年的考察认定安赛蜜对人体和动物安全、无害。

  1983年首次在英国得到批准;1988年美国食品与药品管理局批准在食品中使用安赛蜜,并规定日摄入量为0~15 mg/kg。

  中国于1992年批准安赛蜜可用于食品、医药及化妆品。

  随着国内安赛蜜生产水平的不断提高,在食品加工上的应用范围越来越广,并有较大比例的出口。

甜味剂

  甜味剂是能使食物具有甜味非糖类物质,作为一大类食品添加剂广泛应用于食品工业中。

  甜味剂按其来源可以分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。

  按其化学结构和性质又可分为糖类和非糖类甜味剂。

  一般将与蔗糖等甜度时,热值与蔗糖热值相近的甜味剂称为能量型甜味剂或热量型甜味剂。

  而将与蔗糖等甜度时,发热值低于蔗糖发热值2%的甜味剂称为非能量型甜味剂或无热量型甜味剂。

  非能量型甜味剂均为高倍强力甜味剂,但其不被人体代谢吸收,不含卡路里,因此非能量型甜味剂得到人们越来越多的关注。

安赛蜜是什么?

  安赛蜜是一种无卡路里的甜味剂,全称乙酰磺胺酸钾(英语:Acesulfame potassium,又称为乙酰氨基磺酸钾、醋磺内酯钾。

  在欧盟,其E编码(添加剂编码)是E950。

  安赛蜜是由德国化学家卡尔·克劳斯于1967年在赫希斯特公司工作时偶然发现的。

  从化学结构上说,乙酰磺胺酸钾是 6-甲基-1,2,3-氧杂噻嗪-4(3H)酮2,2-二氧的钾盐。

  它是一个白色结晶粉末,分子式为C4H4KNO4S,分子量为201.24 g/mol。

  安赛蜜为人工合成甜味剂,不建议长期服用和过量服用。

  食用合成甜味剂超标的食品会对人体的肝脏和神经系统造成危害, 特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。

  如果短时间内大量食用,会引起血小板减少导致急性大出血。

  

扩展资料:

  安赛蜜的性质

  1、极具甜味。

  乙酰磺胺酸钾的甜度是蔗糖的200倍,和阿斯巴甜相当,是糖精的三分之二,三氯蔗糖的三分之一。

  乙酰磺胺酸钾有与糖精类似的官能团,吃后同样会有轻微的苦味和金属味残留在舌头上,浓度较高时尤为明显。

  2、易与其他甜味剂混合。

  乙酰磺胺酸钾的分子尺寸比蔗糖小,能与其他甜味剂均匀混合。

  实际使用中,乙酰磺胺酸钾与三氯蔗糖、阿斯巴甜等其他甜味剂混合,以求得到和蔗糖相似的甜味曲线,或互相遮盖残留味道,或呈现协同效应促进总体甜度。

  3、有良好热稳定性,但长期高温有弱毒。

  与阿斯巴甜不同,乙酰磺胺酸钾对热稳定,甚至弱酸弱碱环境下仍然有较好的热稳定性。

  因此可用于烘焙,以及长期置于烘烤橱窗的食品。

  然而,长期高温下的降解产物3-羰基丁酰胺有弱毒性。

  参考资料:安赛蜜-百度百科

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