青花椒是指麻椒吗是青花椒不是麻椒的。

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青花椒是指麻椒吗

　　青花椒是指麻椒吗是青花椒不是麻椒。青花椒和麻椒是完全两种不同的花椒，青花椒一般是炒菜时候所用的配料，而麻椒则主要用于川菜的火锅之中；麻椒在成熟以后通常颜色为深绿色，风干以后则是呈现棕黄色，而青花椒的小叶一般为椭圆形或者椭圆状披针形，在其边缘有着细锯齿，表面为绿色并且有细毛的。

　　青花椒不是麻椒。

　　青花椒和麻椒是完全两种不同的花椒，青花椒一般是炒菜时候所用的配料，而麻椒则主要用于川菜的火锅之中；麻椒在成熟以后通常颜色为深绿色，风干以后则是呈现棕黄色，而青花椒的小叶一般为椭圆形或者椭圆状披针形，在其边缘有着细锯齿，表面为绿色并且有细毛。

　　传统的青花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需要的时间比较长，一般需要6至10天，并且在这个期间内如果遇到阴雨天气就比较容易出现霉变等问题，从而造成严重的损失。

　　现在多采用人工烘烤的方法，可以用土烘房或者烘干机进行干制。

　　人工烘烤的青花椒色泽好、可以很好的保存花椒的各种风味物质。

　　青花椒属于灌木的一种，树枝一般为灰褐色，适宜生长在温暖湿润并且肥沃的土壤里，也适宜生活在沙土中。

　　耐寒和耐旱以及抗病能力比较强，同时隐芽的寿命也比较长，可以耐高强度的修剪，但是它不耐涝，如果短期积水的话也会导致其立即死亡。

　　麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，颜色比较浅，成熟以后为深绿色，风干后偏棕黄色，花椒颜色重，偏棕红色。

　　麻椒的味道要比花椒重，特别麻，在川菜中花椒占有很大的地位。

青花椒属于是麻椒吗？

　　青花椒不属于麻椒。

　　麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。

　　麻椒的味道比花椒重。

　　只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。

　　此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。

　　经济价值

　　干制

　　传统的青花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。

　　现多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干机进行干制。

　　人工烘烤的青花椒色泽好、能够很好的保存青花椒的各种风味物质。

　　椒粉

　　青花椒粉是一种用青花椒制成的香料。

　　有温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。

　　取干制后洁净的青花椒，放入炒锅中，用文火炒制（或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟），取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为青花椒粉成品。