响铃卷和炸腐竹的区别是什么是响铃卷和炸腐竹没有太大的区别，有许多相似之处的。

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响铃卷和炸腐竹的区别是什么

　　响铃卷和炸腐竹的区别是什么是响铃卷和炸腐竹没有太大的区别，有许多相似之处。响铃卷和炸腐竹的原料都是腐皮，只不过响铃卷是用腐皮卷起来炸制而成，加入了肉屑等配料，而炸腐竹则是裹上淀粉等直接炸制而成的。

　　响铃卷和炸腐竹没有太大的区别，有许多相似之处。

　　响铃卷和炸腐竹的原料都是腐皮，只不过响铃卷是用腐皮卷起来炸制而成，加入了肉屑等配料，而炸腐竹则是裹上淀粉等直接炸制而成。

　　响铃卷也被称为炸响铃，其主要原料是腐皮，使用的配料是肉屑，和炸腐竹一样，油锅脆炸之后，皮层松脆、内外鲜嫩，豆香味十足，大大地增强了人们的食欲。

　　腐皮又被称为腐竹，属于一种汉族的传统豆制食品，具有非常浓郁的豆香味，同时它还具备了其他的豆制品所没有的独特口感。

　　其色泽金黄，含有丰富的蛋白质以及其他营养成分。

　　腐皮一词最早出现在李时珍的《本草纲目》中。

　　响铃卷的由来有这样一个故事，说在古时就有这种脆炸的菜式了，名气很大，但当时既不是这个形式，亦非这个名称。

　　有一人慕名而来，点菜下酒，不巧豆腐皮原料已经用光了，巧妇难为无米之炊。

　　这人绝不甘心，一听材料原在四乡定制，便跃马挥鞭，自己去把豆腐皮取来了。

　　厨师感动于他对这菜的钟爱，便为他精心烹制，还特意做成马铃状，叹他爱菜心切、驰马取料。

　　于是，后来人顺水推舟，称此菜为炸响铃。

　　炸腐竹属于中国的一道传统美食，色泽金黄，油光透亮，含有丰富的营养成分，制作方法多样，可以荤、素、炒、烧、汤食、凉拌等。

　　但要注意的是，在制作炸腐竹之前，要用冷水进行浸泡，热水浸泡会使其破碎且不成型。

响铃卷和炸腐竹的区别是什么？

　　原料来源不同：响铃卷也叫做炸响铃，主料是腐皮，配料是肉屑，与炸腐竹一样，油锅脆炸后，皮层松脆、内外鲜嫩，突出了豆香，增添了食欲。

　　最大的区别是彼此的原料来源不同，腐竹是豆浆加热煮沸、保温干燥形成的长枝条。

　　干炸响铃是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系，该菜品因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。

　　该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成。

　　色泽黄亮，鲜香味美。

　　1956年，被认定为36种杭州名菜之一。

　　炸腐竹的做法

　　以1两腐竹为例，放入小半根切成小块的大葱，1勺生粉、小半勺盐、1勺料酒、小半勺香油，再加2勺花椒水到腐竹里。

　　搅拌均匀后继续腌制10分钟，这时腐竹已经可以炸得香脆了。

　　为了让腐竹更容易蓬松起泡，我们将一个鸡蛋打在碗里，搅成蛋液后倒入腐竹里，搅拌均匀。

　　蛋液里的蛋清经过搅拌，会混入空气出现许多小孔，这些小孔在受热之后会膨胀，炸出来的腐竹自然更漂亮。

　　锅里倒油，烧至5成热，把筷子放进去，有小泡泡冒起来就说明油温合适了。

　　注意油温不能太高，否则很容易炸糊。

　　将腐竹下锅摊平，一面炸40秒。

　　40秒后，翻面继续炸40秒，腐竹表面就有泡泡起来了。

　　将腐竹夹出来晾凉，为了让它口感更酥脆，我们要复炸一次。

　　开大火把油加热至微微冒烟，把腐竹放进去，每面炸10秒即可。