毛血旺是什么菜是毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味的。

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毛血旺是什么菜

　　毛血旺是什么菜是毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。毛血旺又叫做冒血旺，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。血旺一词指血豆腐。一般用鸭血，个别用猪血。主要食物还有鳝鱼片、毛肚、鱿鱼、肥肠等的。

　　毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。

　　起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。

　　毛血旺是川菜的一道特色菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

　　毛血旺又叫做冒血旺，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。

　　血旺一词指血豆腐。

　　一般用鸭血，个别用猪血。

　　主要食物还有鳝鱼片、毛肚、鱿鱼、肥肠等。

　　据传，毛血旺起源于20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。

　　王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。

　　在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。

　　这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

　　其中的毛，是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。