阳春面的起源

　　阳春面的起源是阳春面的起源和阳春三月乾隆皇帝南巡有关的。

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阳春面的起源

　　阳春面的起源是阳春面的起源和阳春三月乾隆皇帝南巡有关。相传乾隆在阳春三月南巡到了淮安，隐瞒身份，来到一个面摊，连吃两碗，面汤清澈见底，汤上面扶着金色油花的面，后得知该面没有名字，由于以正值阳春三月，于是便命名为阳春面的。

　　阳春面的起源和阳春三月乾隆皇帝南巡有关。

　　相传乾隆在阳春三月南巡到了淮安，隐瞒身份，来到一个面摊，连吃两碗，面汤清澈见底，汤上面扶着金色油花的面，后得知该面没有名字，由于以正值阳春三月，于是便命名为阳春面。

　　阳春面是苏式汤面的一种，又叫做清汤光面、清汤面，其汤清味鲜，清淡爽口。

　　该汤面是苏州的特色，就像大饼、油条、豆浆、粢饭四大金刚一样与苏州人的生活息息相关。

　　作为面中最便宜的光面，依然保持着苏州人的风格，那就是不即不离，不偏不倚的中庸之道。

　　阳春面的由来：相传秦始皇统一了度衡量，也统一了历法。

　　以夏历的十月为正月。

　　这个月又称小阳春，而当时每碗面售十个铜钱。

　　后被引用到苏州的切口中，阳春就是十。

　　另一种说法从《阳春白雪》而来，面光光什么都没有。

　　这雪白白也是什么都没有，于是成面名。

　　阳春面为苏州的特色，就像大饼、油条、豆浆、粢饭四大金刚一样与苏州人的生活息息相关。

　　作为面中最便宜的光面，依然保持着苏州人的风格，那就是不即不离，不偏不倚的中庸之道。

　　扩展资料

　　注意事项：

　　1、做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一撮，味道瞬间就变得很特别了！

　　2、另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。

　　阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎！

　　3、炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差。

　　参考资料来源：百度百科-阳春面