时蔬是什么菜是时蔬是正当时令的蔬菜的。

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时蔬是什么菜

　　时蔬是什么菜是时蔬是正当时令的蔬菜。时令蔬菜是指那些根据蔬菜生长特点，在自然环境条件下，通过人工栽培管理或野生，采收后新鲜上市的蔬菜。这些蔬菜最大特点是采收时间与春、夏、秋、冬四季密切相关，所以消费者把它们称为时令蔬菜的。

　　时蔬是正当时令的蔬菜。

　　时令蔬菜是指那些根据蔬菜生长特点，在自然环境条件下，通过人工栽培管理（或野生），采收后新鲜上市的蔬菜。

　　这些蔬菜最大特点是采收时间与春、夏、秋、冬四季密切相关，所以消费者把它们称为时令蔬菜。

　　应季蔬菜

　　春季：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。

　　夏季：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。

　　秋季：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。

　　冬季：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵菜、莴苣。

时蔬是什么菜

　　时蔬是正当时令的蔬菜。

　　去餐馆就餐，如果你点的蔬菜不时令，合格的服务生会悄悄地提醒你，这个菜不在季节。

　　时令四季皆有。

　　时蔬，乃时令蔬菜之简称。

　　江南人的吃食最讲时令，什么季节吃什么菜，一点也不马虎。

　　时值春末浅夏，哪些时蔬可供选择？苋菜、豇豆、黄瓜、天罗、苦瓜、蒲瓜、番茄之类的瓜蔬，沐着春阳，日见日长。

　　去菜场逛逛，见着这瓜想买，见到那菜也往篮里塞。

　　可转念一想，夏日气温高，新鲜瓜蔬隔夜就蔫，举棋不定之事常有。

　　再说了，一家三口，食量有限，最好现买现吃。

　　不过，倘若见到藕带和嫩姜，千万不要犹豫，即便隔夜，也要买下。

　　因为一旦错过，就只能苦等来年。

　　藕带是莲鞭的嫩芽。

　　与藕相比，藕带更嫩更脆，切开的剖面极像微型之藕——小指头粗细，雪白纤巧，不染一点杂色，犹如羊脂白玉雕刻而成的艺术品，精致玲珑，晶莹剔透。

　　姜是老的辣，去腥解腻。

　　但若当作蔬菜，还是嫩的好——浑身鹅黄色，顶端有微微的紫红，水分足，纤维少。

　　一年当中，只有端午前后的嫩姜，食之无丝无筋，还有脆生生的口感。

　　孔子这人不好伺候，对吃食特别挑剔——鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食，割不正不食，不得其酱不食，沽酒市脯不食。

　　但是，他也有自己的嗜好，那就是不撤姜食。

　　至今，我们无法探知孔子爱吃的姜食有哪些内容，但笃定是嫩姜派生的。

　　而在金华范围，永康五指岩的嫩姜，素有盛名。

　　简单一点，切片切丝，用酱油或者陈醋腌制一晚，便是下酒妙物。

　　倘若热炒，鸡块、肉片、鳝丝等，都是上上之选。

　　秋天是收获的季节。

　　放眼望去，不仅有金黄色的稻浪，还有紫色落苏、青皮丝瓜、橙黄南瓜，就连汤溪的白辣椒也渐渐由银白转成深黄，最后换上了一身大红衣裳。

　　岁月不居，四季有序。

　　倘若不事桑农，就体会不到时序转换而引发的微妙变化。

　　就拿芋梗来说，如果不被人提起，是万万想不到，更甭说将它当作秋日时蔬了。

　　芋头是暮春下种的，想吃芋梗，非到夏末初秋不可。

　　梗，即芋叶抱合形成的假茎里的嫩芯部分，没晒到太阳，光合作用也不明显，因此芯是白色的。

　　它纤维少，水分多，口感爽脆。

　　金华人颇懂芋梗，大小餐馆频见酒糟肉片溜芋梗——五花肉片略煸，倒入芋梗片同炒，再加少许酒糟调色增味。

　　这菜虽说普通，但吃起来既有芬芳的草木清气，又无丝毫纤维质感。

　　这些年，各种蔬菜的嫩芯、嫩茎吃得多了，比如婺城塔石的冬笋、磐安玉山的茭白、兰溪诸葛的水芹、武义宣平的藕带等，以冬笋之鲜、茭白之软、水芹之嫩、藕带之脆，仍然可以看见植物本身的纤维，而汤溪芋梗却雪白粉嫩，如玉似脂，丰润肥腴，清鲜之极。

　　如此褒奖芋梗，对小白菜而言，兴许有失公允。

　　因为秋冬时节，特别是经霜之后的小白菜，实乃秋末晚菘的杰出代表——叶是恣意的绿，茎是干脆的白，挺着身子，一株株立在泥土之上。

　　青春、高挑、靓丽、脱俗，有气质。

　　更难得的是，小白菜进了厨房，清水洗洗，用手轻轻一折，就是一块一块的，点燃柴灶，剜一勺猪油，搁些许精盐，爆炒，再加一点豆瓣酱，好糯好香！

　　小白菜是杭州的俗称，金华人叫它菘菜，厚大高脚白是汤溪招牌，也是浙江名特农产品。

　　在汤溪农村，因为高脚白腿长叶小，一般用来腌菜。

　　时日一长，菘菜变腐，一款地方名馔汤溪烂菘菜也就香飘婺城。

　　鱼吃跳，鸡吃叫，蔬吃俏，乃餐饮界行话。

　　跳、叫、俏三者，皆有先天鲜活之意。

　　特别是俏，意指难得、好看。

　　像芋梗、菘菜之类，长在野外，既难得又好看，无不让人感到一种小清新、小亲近，立马就能勾起人的食欲。