嫩姜和老姜的区别是老姜和嫩姜的区别：采收时间不同、外观不同、用途不同的。

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嫩姜和老姜的区别

　　嫩姜和老姜的区别是老姜和嫩姜的区别：采收时间不同、外观不同、用途不同。老姜的辛辣程度比较重，适合用来熬汤、炖肉，而嫩姜的辣味比较淡，特别是经过料汁腌制后，辣味就更加小，适合用来制作粗泡姜、姜糖等；老姜采收的时间要比嫩姜采收的时间晚；老姜的外表看起来较为粗糙，且纹路比较重，而嫩姜外皮较为光滑，颜色偏白色的。

　　老姜和嫩姜的区别：采收时间不同、外观不同、用途不同。

　　老姜的辛辣程度比较重，适合用来熬汤、炖肉，而嫩姜的辣味比较淡，特别是经过料汁腌制后，辣味就更加小，适合用来制作粗泡姜、姜糖等；

　　老姜采收的时间要比嫩姜采收的时间晚；

　　老姜的外表看起来较为粗糙，且纹路比较重，而嫩姜外皮较为光滑，颜色偏白色，有些还会带一些嫩芽。

　　姜是姜科姜属下的一种植物，也是一种多年生的草本植物，会开出黄绿色的花朵，并带有刺激性香味的根茎，植株高0.5-1米，根茎肥厚，有芳香以及辛辣味，穗状花序球果状；苞片呈卵形，淡绿色或者是边缘淡黄色，黄冠呈黄绿色，裂片呈披针形，花期是在秋季。

如何区别嫩姜和老姜

　　1、外表区别

　　老姜的表面纹路比较的重，表皮要显得粗糙很多，它又经常被人们叫做姜母，也就是说经常的被用作姜种，所以皮较厚而肉较为结实。

　　而嫩姜的姜块非常的柔嫩，一眼看上去非常的新鲜，有些还会带着嫩芽，里面的水分看起来也很足，颜色是偏白的色彩，表皮较为光滑平整。

　　嫩姜：

　　老姜：

　　2、功效区别

　　老姜的药用价值要高于嫩姜的药用价值，它可以治疗冷泻、冷痛、呕吐等症状，因为它的味道非常的辛热并且燥烈，当它进入人体的脾胃后，可以有效的驱寒气止呕吐。

　　而嫩姜这主要可以治疗因为感冒而引起的症状，并且是轻微的症状，它也可以治疗风寒，可以让人发汗去凉气。

　　3、食用区别

　　老姜一般是用作调味品，在我们炖汤或是炖肉的时候加入老姜效果会更加。

　　嫩姜多是用来加工成丝与片来入菜，在炒菜的时候运用的较多。

　　参考资料来源：百度百科-老姜

　　参考资料来源：百度百科-姜