牛百叶和千层肚的区别是千层肚和牛百叶的区别：部位不同、口感不同的。

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牛百叶和千层肚的区别

　　牛百叶和千层肚的区别是千层肚和牛百叶的区别：部位不同、口感不同。千层肚是牛肚子的外层，而牛百叶指的是牛胃，也就是牛只胃部中的第三个间隔瓣胃；牛百叶吃起来是比较Q弹的，且口感爽脆，而千层肚的口感是比较细腻且爽脆的。

　　千层肚和牛百叶的区别：部位不同、口感不同。

　　千层肚是牛肚子的外层，而牛百叶指的是牛胃，也就是牛只胃部中的第三个间隔瓣胃；

　　牛百叶吃起来是比较Q弹的，且口感爽脆，而千层肚的口感是比较细腻且爽脆。

　　牛百叶又叫做肚尖、百叶、牛胃，是牛的内脏之一，也就是牛的第三个间隔瓣胃。

　　瓣胃呈叶片状，其主要功能是吸收水分以及发酵所产生的酸。

　　牛百叶可以作为一种食物材料，一般用于炒食、火锅等用途。

　　广东人是有饮茶的习惯，会把它蒸熟当做一道点心食用。

　　将新鲜的牛百叶经过处理后，吃起来才会爽脆可口。

牛百叶和千层肚的区别是什么？

　　位置不同：千层肚是牛肚子的外层，市场上还有大片的牛肚是深绿色，那是牛肚的内存，牛肚的内层比较贵点，毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状凸起多，就是俗称的牛百叶了。

　　牛百叶及毛肚，价格较高口感也更好新鲜毛肚口感脆爽，入口Q弹，颜色一般呈现为黑色。

　　因为鲜毛肚不易保存，因此价格略高，而千层肚一般是牛肚经高温蒸汽加工而成，口感比较细腻爽脆。

　　牛百叶的食用处理方法

　　1、先用沸腾的开水烫，把黑色或黄褐色的表皮烫掉，方便的话可以找薄而锐利的东西刮一刮，刮掉表层的颜色之后，就剩下白白的牛百叶了。

　　2、同样，先用沸腾的水将牛百叶烫一下，然后拿筷子在水盆中不断搅动，三分钟之后，将初步洗好的牛百叶放在砧板上，在牛百叶上撒一点细盐和白醋，然后蘸清水反复揉搓，表层的黑色或黄褐色基本上可以清理掉了。