木须是什么是木须即为搅碎的鸡蛋的。

　　那么关于木须是什么以及木须是什么意思，木须是什么东西，木须肉里面的木须是什么，醋溜木须的木须是什么，醋溜木须是什么等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

木须是什么

　　木须是什么是木须即为搅碎的鸡蛋。木须，原写作木樨或木犀，是蛋白与蛋黄混合搅碎后的一种食物，颜色与桂花类似，因而得名，又由于樨字较为生僻难写，因此许多人索性将其写作同音的木须二字，久而久之，用这种配料做的菜也以此命名，如最具特色的木须肉等等的。

　　木须即为搅碎的鸡蛋。

　　木须，原写作木樨或木犀，是蛋白与蛋黄混合搅碎后的一种食物，颜色与桂花类似，因而得名，又由于樨字较为生僻难写，因此许多人索性将其写作同音的木须二字，久而久之，用这种配料做的菜也以此命名，如最具特色的木须肉等等。

　　木须的原意与木樨相同，都是指干桂花的意思，而后来人们也开始将木须引申为鸡蛋的意思，因此从整体来说，木须指的也就是鸡蛋。

　　除了木须，还有很多类似的替代词成了餐饮界的行话，比如白果代指鸡蛋、青果代指鸭蛋、卧果儿代指卧鸡蛋、摊黄菜代指摊鸡蛋、松花代指皮蛋、什件代表鸡杂碎、槽子糕代表蛋糕，等等。

木须是什么？

　　木须肉中的木须一般指打碎的鸡蛋。

　　鸡蛋被称为木须。

　　木须是木樨之误，又作木犀。

　　木须肉本来是叫木樨肉。

　　木樨，就是长得像鸡蛋的小花。

　　在《北东园笔录·三编》是这样记载的：北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也。

　　搅碎的鸡蛋叫木樨，是因两者颜色、形状相似。

　　木须肉的营养价值

　　北京大学人民医院原大内科常务副主任兼心内科主任徐成斌教授对此很是赞同。

　　中国烹饪协会美食营养委员会委员、北京军区总医院高级营养配餐师于仁文也告诉《生命时报》记者，木须肉营养非常丰富且均衡，蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维，一个都不缺。

　　于仁文说，炒鸡蛋用油，肉也要过油滑炒，再加上其他菜的油，这整道菜的油必然少不了。

　　做木须肉这道菜时，可以将锅内倒入油，让油均匀沾满锅壁。

　　然后将油倒出留做备用。

　　用锅壁上的油炒熟鸡蛋。

　　鸡蛋特别吸油，但是油少也能炒熟。

　　于仁文很肯定。

　　其次，滑炒里脊肉时用水滑，80—100摄氏度的水绝对可以把肉弄熟。

　　最后再适当放油把其余菜炒熟、勾芡即可。

　　于仁文说：至于减盐，就是按照老北京的一道菜式醋溜木须来制作，制作时放些醋，可以增咸。

　　自然就不必放太多盐了，而且风味也别具一格。

　　以上内容参考：百度百科-木须

　　百度百科-木须肉

　　人民网-饮食新知：木须肉营养最均衡