瘦肉是什么肉是瘦肉是家畜身上含有蛋白质的肉的。

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瘦肉是什么肉

　　瘦肉是什么肉是瘦肉是家畜身上含有蛋白质的肉。瘦肉与肥肉相对，富含蛋白质、无机盐、水分等。通常情况下，羊肉、猪肉、鸡肉等肉类的脂肪含量较高，相比之下，鸡肉、兔肉的脂肪含量是比较低的。一般在选购瘦肉时，我们可以挑选腰部、腿部或者肋骨部位的肉，这些部位的瘦肉更多，口感也更好的。

　　瘦肉是家畜身上含有蛋白质的肉。

　　瘦肉与肥肉相对，富含蛋白质、无机盐、水分等。

　　通常情况下，羊肉、猪肉、鸡肉等肉类的脂肪含量较高，相比之下，鸡肉、兔肉的脂肪含量是比较低的。

　　一般在选购瘦肉时，我们可以挑选腰部、腿部或者肋骨部位的肉，这些部位的瘦肉更多，口感也更好。

　　瘦肉的做法很多，不管是烧烤、煎炒还是凉拌都可以。

　　最常见的除了青椒炒肉、包饺子、凉拌牛肉等家常做法以外，还有大街上随处可见的烧烤店。

　　瘦肉用来涮火锅也是很不错的一种吃法，但是瘦肉每天的摄取量也是需要控制的。

瘦肉是什么肉

　　瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉。

　　各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。

　　虽然瘦肉口味鲜美，但也不宜多吃。

　　各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。

　　约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。

　　一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。

　　 同时含无机盐丰富，尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。

　　瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

　　民间流传着肉管三天，汤管一七的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正。

　　肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等；也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸；还有一些含氮浸出物，如肌酐、肌酸、肌肽和嘌呤等。

　　这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。

　　但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。

　　因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉。