鱼胶是什么是鱼胶即鱼鳔即鱼泡的干制品，富有胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶的。

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鱼胶是什么

　　鱼胶是什么是鱼胶即鱼鳔即鱼泡的干制品，富有胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁等多种微量元素。鱼胶的种类有明胶、粗胶、鱼鳔胶等等的。

　　鱼胶即鱼鳔即鱼泡的干制品，富有胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。

　　鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参之誉。

　　鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁等多种微量元素。

　　鱼胶的种类有明胶、粗胶、鱼鳔胶等等。

　　鱼胶是动物胶中最好的一种黏结材料，也是动物胶中价格最高的一种，它是用鱼皮等下脚料制成的。

　　鱼胶是一种鱼蛋白，外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋于深黄，而且皱皮，布满裂纹。

　　食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。

什么是鱼胶？

　　鱼胶是鱼体腔内调整沉浮的胶质囊，在我国沿海 地区的食用历史悠久，是一种药食兼用的宝贵海洋资 源。

　　其因含有高蛋白质而备受人们关注，不仅具有 经济价值，其健康价值也很高。