固态发酵和液态发酵的区别是制作工艺不同：纯粮固态发酵白酒是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的。

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固态发酵和液态发酵的区别

　　固态发酵和液态发酵的区别是制作工艺不同：纯粮固态发酵白酒是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的。而液态发酵白酒的香味只能靠添加人工合成的香味物质来解决。价格不同：纯粮固态发酵的制作工艺复杂，所以价格更高，而液态发酵的酒制作工艺简单，相对比较 便宜的。

　　固态发酵和液态发酵的区别

　　1、制作工艺不同：纯粮固态发酵白酒是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的。

　　而液态发酵白酒的香味只能靠添加人工合成的香味物质来解决。

　　2、价格不同：纯粮固态发酵的制作工艺复杂，所以价格更高，而液态发酵的酒制作工艺简单，相对比较便宜。

　　怎么鉴定纯粮酒

　　一搓闻香：滴酒于手心，搓一搓闻一闻，纯粮白酒窖香糟香明显，香气醇和，尾净味长。

　　打嗝回香：饮后轻滚喉头打个嗝，纯粮白酒回香舒适，回味无穷。

　　新工艺酒精酒味道单薄且明显刺喉，让人感觉不舒服。

　　空杯留香：喝酒后，闻一闻空酒杯，纯粮酒留香持久，糟香窖香余香绵绵，经久不散，妙趣天成，乃纯粮白酒独特魅力。

固态发酵和液态发酵的区别

　　固态发酵的特点与液体发酵比较：

1. 　　固态发酵培养基中没有游离水的流动，适宜于水活度在0.93～0.98的微生物生长，限制了应用范围，同时也限制了某些杂菌的生长。

2. 　　营养物浓度存在梯度，发酵不均匀，菌体的生长、对营养物的吸收和代谢产物的分泌存在不均匀。

3. 　　固态发酵中培养基提供的与气体的接触面积大，供氧充足，同时，空气通过固体层得阻力较小，能量消耗低。

4. 　　使用固体原料，在发酵过程中，糖化和发酵过程同时进行，简化操作工序，节约能耗。

5. 　　高底物浓度可以产生高的产物浓度。

6. 　　由于产物浓度高，提取工艺简单可控，没有大量有机废液产生，但提取物含有底物成分。

7. 　　生产机械化程度较低，缺乏在线传感仪器，过程控制较困难。