焖面用什么面条是焖面用湿面条的。

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焖面用什么面条

　　焖面用什么面条是焖面用湿面条。焖面是传统名面食的革新型产品，其加工技艺就是焖，焖面一般选用的面条是湿面条，以中等粗细的湿面条最好，太粗的湿面条不容易焖熟，太细的湿面条焖好后没有嚼劲，并且湿面条表面的面粉要少，这样在焖面的时候就不容易糊锅。在焖面的时候可以添加自己喜欢吃的佐料或者配料的。

　　焖面用湿面条。

　　焖面是传统名面食的革新型产品，其加工技艺就是焖，焖面一般选用的面条是湿面条，以中等粗细的湿面条最好，太粗的湿面条不容易焖熟，太细的湿面条焖好后没有嚼劲，并且湿面条表面的面粉要少，这样在焖面的时候就不容易糊锅。

　　在焖面的时候可以添加自己喜欢吃的佐料或者配料。

　　焖面从烹饪技术来讲，不会在水煮的过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面会更有营养，口感会更好。

　　焖面是中国中部和北方地区的特色传统食品，起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地。

　　焖面在我国市场发展非常地迅速，深受广大消费者的青睐。

焖面一般用什么面条？

　　焖面用生面。

　　主料：五花肉150g、扁豆200g、面条250g。

　　辅料：酱油适量、黄酒1小勺、麻油1小勺、葱姜适量、蒜末适量、食盐适量。

　　扁豆焖面的做法

　　1、扁豆洗净后撕去两边的纤维，接着掰成3-4公分的长段。

　　2、把五花肉切成薄片。

　　3、事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀。

　　4、接着在炒锅中倒入少许底油，油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅。

　　5、放入五花肉片快速翻炒，待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下。

　　6、接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水，锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用。

　　7、把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）。

　　8、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可。

　　9、成品。