拔丝地瓜窍门是拔丝地瓜窍门有两种，水炒糖，开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好的。

　　那么关于拔丝地瓜窍门以及拔丝地瓜窍门是什么，拔丝地瓜窍门视频，拔丝地瓜窍门图片，拔丝地瓜怎么拔丝窍门，怎样拔丝地瓜窍门等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

拔丝地瓜窍门

　　拔丝地瓜窍门是拔丝地瓜窍门有两种，水炒糖，开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。油炒糖，油温6成左右，油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火的。

　　红薯是生活中最常见的四季食材，它也是一种非常好的保健食材，在很多地区红薯的叫法都不一样，东北管它叫地瓜，那么拔丝地瓜窍门这道菜的窍门在哪里呢？

　　所谓拔丝就是指用糖调出来的效果，吃起来味道特别的稠感觉很好。

　　其中，拔丝地瓜的关键技术就是炒糖，拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。

　　水炒糖就是指用水来调和糖，做法。

　　锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。

　　炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。

　　炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。

　　然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。

　　油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。

　　锅洗净烧热。

　　然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。

　　油温6成左右。

　　怎么样测油温呢。

　　我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。

　　油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。

　　还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。

　　但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。

地瓜拔丝的做法窍门

　　做法如下：

　　1、首先准备红薯，清洗干净，把红薯表皮用刀去掉，切成小方块。

　　2、锅内加入水，等水烧开后放入红薯块。

　　煮熟后捞出，过一下凉水。

　　3、然后将红薯撒入淀粉，让红薯全部裹上一层干淀粉，放入油锅中炸一下。

　　油温控制在7成热，炸到外表金黄，然后捞出，喜欢吃脆一点的可以，等油温升高后在放进去快速复炸一遍。

　　4、准备炒锅，放入少许清水，放入白糖，翻炒至变色起泡。

　　5、放入炸好的红薯，翻炒均匀，让糖全部裹在红薯上面。

　　然后快速用筷子拉动每一个红薯块，这时就会撤出一缕缕糖丝，拔丝红薯就做好了。