橄榄菜是什么菜是橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成的。

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橄榄菜是什么菜

　　橄榄菜是什么菜是橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成的。

橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜，

　　橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。

　　同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。

　　橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具清、鲜、爽、嫩、滑等特点，富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。

橄榄菜是什么

　　橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。

　　取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。

　　橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。

　　性平，味甘、酸涩。

　　归肺、胃经。

　　清热，利咽，生津，解毒。

　　橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具清、鲜、爽、嫩、滑等特点。

　　富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。

　　扩展资料：

　　将杂咸作为居家饮食，是潮汕人对古代饮食习俗的保留。

　　夏商以后，先民的饮食方法有了很大的改进。

　　据《周礼》记载，周代的祭祀和朝会的宴席上有七种菹和五种齑，这些都是腌制过的蔬菜。

　　其做法是：先将蔬菜切成段或者细片，再用醋腌泡，或用开水烫过后装到坛子里让它自然发酵。

　　可见，中国人很早就掌握了腌制食物的方法了。

　　在潮汕，日常家中最常见的是菜脯、咸菜、贡菜三大巨星，还有南姜橄榄、橄榄菜、乌榄等，这都是可以自己做的。

　　小孩清晨起床上学，母亲盛上热粥，放上几碟杂咸，一家人围坐着吃完，清爽温和地开始新的一天。

　　菜脯在潮汕人的字典里就是晒干的萝卜。

　　他们将富含水分又脆实的萝卜加盐晒干，让咸味尽收其中。

　　夏夜烦腻时，人们就撕几瓣下来，或是剁成丁炒蛋，再加上一碗白粥，如此，才能让自己恬然入睡。

　　参考资料来源：

　　百度百科-橄榄菜

　　人民网-咸菜也有博大的胸怀