卤水点豆腐的卤水是什么东西是卤水点豆腐的卤水就是盐卤的。

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卤水点豆腐的卤水是什么东西

　　卤水点豆腐的卤水是什么东西是卤水点豆腐的卤水就是盐卤。这是由海水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。这种物质可以让蛋白质凝固，所以生活中，常用于制作豆腐，卤水点豆腐就是用盐卤点制而成的。

　　卤水点豆腐的卤水就是盐卤。

　　这是由海水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。

　　蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。

　　这种物质可以让蛋白质凝固，所以生活中，常用于制作豆腐，卤水点豆腐就是用盐卤点制而成。

　　我国北方地区制作豆腐的时候，常用的一种凝固剂，它能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。

　　用盐卤做凝固剂制作而成的豆腐被称作卤水豆腐，卤水豆腐硬度、弹性和韧性比较强，有浓浓的豆香味，含水量比较少、色泽白且偏黄，质地比较粗，所以也被叫做老豆腐或北豆腐。

　　卤水这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐。

　　大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后，对心血管及神经系统均有抑制作用。