植物奶油和动物奶油的区别

　　植物奶油和动物奶油的区别是颜色的。

　　那么关于植物奶油和动物奶油的区别以及植物奶油和动物奶油的区别在哪里，植物奶油和动物奶油哪个好，蛋糕植物奶油和动物奶油的区别，生日蛋糕植物奶油和动物奶油的区别，植物奶油和动物奶油的区别口感等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

植物奶油和动物奶油的区别

　　植物奶油和动物奶油的区别是颜色。植物奶油颜色偏白。打发的稳定性。动物奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存。即使冷藏保存，一两个小时之后，奶油也会开始慢慢化掉。而植物奶油的稳定性强，所以一般被拿来裱花的。

　　动物奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品。

　　而植物奶油是人工制作而成的，主要成分是反式脂肪酸。

　　那么植物奶油和动物奶油的区别有哪些呢？

　　首先是颜色，植物奶油与动物奶油相比，植物奶油颜色偏白。

　　其次是打发的稳定性，动物奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存。

　　即使冷藏保存，一两个小时之后，奶油也会开始慢慢化掉。

　　而植物奶油的稳定性强，所以一般被拿来裱花。

　　最后在口味方面，植物奶油吃起来油腻、口感差，更多的是甜的味道，奶香味清淡。

　　而动物奶油口感轻盈、细腻，奶香味浓郁，吃起来不会油腻。

　　　　植物奶油和动物奶油的主要区别：1、植物奶油也称人造奶油，是用由植物油氧化而来；动物奶油是从牛奶中提炼出来的。

　　2、植物奶油在制作过程中会产生反式脂肪酸，危害人类健康；动物奶油相对健康，使用仍需适量。

　　3、植物奶油质地清淡，香精味浓；动物奶油奶香浓郁，回味感强。

　　　　植物奶油：以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

　　在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用；油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。

　　　　植物奶油的特点：1、口味不佳：奶油入口过于厚实，甚至很难让人接受--难以下咽。

　　　　2、产品黏度偏高：黏度高的产品很难从包装盒里倾倒出来。

　　　　3、保形性欠佳：打发后的奶油经低温观察容易坍塌，质地粗糙。

　　　　动物奶油：动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。

　　在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。

　　动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。