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鸭肫是鸭的什么部位

  鸭肫是鸭的什么部位是鸭肫即鸭胃、鸭胗,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼的。

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鸭肫是鸭的什么部位

鸭肫是鸭的什么部位

  鸭肫是鸭的什么部位是鸭肫即鸭胃、鸭胗,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼。但是鸭肫一次食用不可过多,否则不易消化的。

鸭肫这个词大家可能不常见,并不是很熟悉。

  鸭肫营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质,可以用于卤、炖、炒等等。

鸭肫即鸭胃、鸭胗,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼。

  但是鸭肫一次食用不可过多,否则反而不易消化。

鸭的腺胃壁薄,壁细胞分泌胃酸及各种消化酶,用以浸泡、消化食物;肌胃有发达的肌肉壁,内壁覆盖有一层硬的角质膜。

  内腔含有一些小砂粒,作用类似牙齿,用以磨碎食物。

鸭盹是哪个部位呢?

  鸭肫是鸭胗,也就是鸭的胃部。

  鸭肫其实就是鸭胗,顾名思义,其实和鸡胗一样道理,也就是鸭的胃部,属于内脏的其中一种,人们一般说的鸭杂,也就包括鸭肫,和其他部位一样,对人体能起到以形补形的作用,不仅味道鲜美还养胃。

  卤鸭肫肝做法

  先把鸭肫剖成两开,用水冲去肫内污物,然后用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除尽切勿弄破然后洗净,锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

  锅内放入氽好的鸭肫加料酒等辅料,用旺火煮开,撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂,揭开盖将鸭肝放入,用中火烧至8分钟熟后收尽汁,淋上香油,晾凉后切片装盘即可食用。

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