空心菜怎么炒不会变黑

　　空心菜怎么炒不会变黑是在炒空心菜的时候，可以一起放入一些小苏打或者是白糖，加入这些可以帮助保持空心菜的颜色，而且从食用口感上来说也会更加脆嫩；也可以在清洗空心菜时，在水中滴一些柠檬水，浸泡10分钟左右，或者倒入适量食醋进行洗菜，这样可以防止快速变黑的。

　　那么关于空心菜怎么炒不会变黑以及空心菜怎么炒不会变黑视频，空心菜怎么炒不会变黑菜，空心菜怎么炒不会变黑心，空心菜怎么炒不会变黑色，空心菜怎么炒不会变黑呢等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

空心菜怎么炒不会变黑

空心菜是现在餐桌上非常常见的一件美食，因此在日常餐桌上的概率也是很高的，但是很多人发现空心菜一炒就黑，但却不了解这种情况出现的原因，那么到底炒空心菜为什么会变黑呢？

在炒空心菜的时候，可以一起放入一些小苏打或者是白糖，加入这些可以帮助保持空心菜的颜色，而且从食用口感上来说也会更加脆嫩。

炒空心菜时，给足油，而且油温必须8层热，在下入空心菜进行大火爆炒，最后点几滴水，在加入食盐等调味，炒出来的空心菜很好看，也好吃。

炒空心菜一定要把握时间和火候，时间短没有熟，时间长会变黑，炒的时候一定要大火爆炒，锁住空心菜的水分，才能使空心菜吃着嫩。

可以在清洗空心菜时，在水中滴一些柠檬水，浸泡10分钟左右，或者倒入适量食醋进行洗菜，这样可以防止快速变黑。

　　因为空心菜里含有铁质，很容易被氧化变黑，泡过柠檬水之后，柠檬的酸度可以控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。

　　空心菜在人们的餐桌上是非常常见的一种蔬菜。

　　尤其是在夏天，是空心菜大量上市一个季节。

　　空心菜的口感好，价格便宜而且还富含大量的铁，所以空心菜很受人们的喜爱。

　　，但是同时许多人在炒空心菜的时候都会遇到一个问题，空心菜在炒的过程中很容易就变色。

　　接下来我就来分享一下怎样炒空心菜不变色的小窍门。

　　方法：

　　 1、准备一盆水，挤少量柠檬汁。

　　空心菜洗净，先把叶子部分泡在准备好的柠檬水里。

　　 2、空心菜梗用手摘成小段，把老的部分拉掉，然后也放入柠檬水里泡一会儿（到要起锅要烧之前，把空心菜先捞出来）。

　　 3、准备一些姜末，以及红辣椒末；一勺芝麻酱兑水搅匀备用。

　　 4、起锅，加入色拉油以及色拉油一半量的麻油，混合后，加入姜末和辣椒末煸炒至香。

　　 5、倒入空心菜，翻炒到空心菜变软，倒入芝麻酱，搅拌均匀，加适量盐，翻炒一会儿即可出锅。

　　注意事项：

　　 1、空心菜之所以会发黑，就是因为空心菜里含有铁质，所以容易发黑。

　　泡过柠檬水后，柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。

　　 2、空心菜的梗要用手轻轻摘段，这样可以让空心菜两头畅通，烧的时候容易入味。

　　如果用刀切，两头容易变扁，不易入味。

　　 3、炒的时候，以2：1的比例倒入色拉油和麻油，能使空心菜更香。

　　通过以上对于怎样炒空心菜不变色的方法和注意事项的祥细介绍。

　　在炒空心菜时，不妨可以按照上面的方法步骤来进行炒空心菜。

　　另外在洗空心菜时，也应该将老的部份去掉。

　　现在的季节，在冬天也可以培育出空心菜，但对于反季节的空心菜，口感等就没有正常季节出来的好。