及第粥和艇仔粥的区别是及第粥相传流传于明代，用猪肝片猪瘦肉丸猪粉肠加入粥中煮熟而成，猪内脏又称杂底美化为及第成为卖点的。

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及第粥和艇仔粥的区别

　　及第粥和艇仔粥的区别是及第粥相传流传于明代，用猪肝片猪瘦肉丸猪粉肠加入粥中煮熟而成，猪内脏又称杂底美化为及第成为卖点。艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、花生、油条丝等，以粥底绵滑口感丰富味道鲜美而闻名于世的。

　　及第粥和艇仔粥都是广州著名的菜品小吃，都是粥类食品。

　　及第粥属于粤式粥点，都是包括广州在内的粤菜传统名吃之一，相传流传于明代。

　　用猪肝片猪瘦肉丸猪粉肠加入粥中煮熟而成，猪内脏又称杂底美化为及第成为卖点。

　　艇仔粥是由旧时壻民又称水上人家，珠江三角洲的水上游民创造的。

　　艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、花生、油条丝、葱花、蛋丝、海蜇丝、浮皮、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等，艇仔粥以粥底绵滑口感丰富味道鲜美而闻名于世。

什么叫艇仔粥？什么叫及第粥？

　　都是广东的粥嘛，下面说的是来历。

　　 广东的粥的品种很多，什么皮蛋瘦肉粥、猪肝粥、鱼片粥，及弟粥，艇仔粥。

　　其中，又以艇仔粥为首。

　　　　艇仔粥是由旧时广州市郊的艇家创造出来的。

　　现在的广州本土文化中心荔湾区旧时是郊外，河道纵横，河边遍植荔枝树，叫做荔枝湾，古羊城八景之一荔湾晚唱指的就是这里。

　　夏天是游玩的好季节，每到黄昏，文人就爱跑到这里来耍，吟两首酸诗。

　　光吟不吃，意境未免不足，附近的艇家可能觉得粥好做，就划着小艇做起了粥品生意。

　　最早是用新鲜河虾或鱼片作材料滚粥，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜丝等，做出来的粥材料丰富而多变，味道特别鲜美。

　　客人点了粥，他们就在艇上把粥滚好，递到岸上或者游船上，一来二去艇仔粥就叫开了。

　　后来陆上的粥店也取其材料特色卖起了艇仔粥，名字当然不会改喽！

　　　　和艇仔粥并称广式粥品双碧的及弟粥据说还有一个故事。

　　听名字都知道会有故事啦！

　　　　据传清代广东有位状元叫林召棠，吴川县人，登料以后要回乡拜祖，路经广州盘桓。

　　一天早上用粥，适逢退居在广州的一位御史来访，便招其同食。

　　御史问林所食何粥，林脱口而出曰：及第粥。

　　林达一答，当然有显示其身价倍高之意。

　　另外，也是给御史一个好兆头。

　　因为，林知道御史有个儿子正在窗前苦读，盼望得占鳖头。

　　果然，御史食过此粥后，逢人便说，及第粥之名便盛传而开。

　　　　其实更加可信的是另一种说法，据说及第粥二三十年代之交盛行于广州街头，又名三及第。

　　这里的三及第是指状元、榜眼、探花之合称。

　　用料中有猪肉丸，丸与元同音，比喻状元也；用料中有猪肝，用以比喻榜眼，据说本来是用牛榜的，但牛榜质韧、无味，故用猪肝来代；用料中有粉肠，它本与探花无缘，但把它切成小段，再在外沿剞两个刀口，煮熟后，也居然有点花样，如此而已。

　　这种取名，虽是附会性的，而牵强得很，但它迎合一般市民喜兆的心理，所以就很好卖。