臭厥鱼是哪个省的菜肴是臭鳜鱼又名臭桂鱼，是传统名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省徽州地区，即现黄山市一带，流行于徽州地区的。

　　那么关于臭厥鱼是哪个省的菜肴以及臭厥鱼是哪个省的著名菜肴，臭鱼是哪里的名菜，臭蹶鱼是哪里的菜，臭厥鱼好吃吗，臭角鱼是哪个省的菜肴？等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

臭厥鱼是哪个省的菜肴

　　臭厥鱼是哪个省的菜肴是臭鳜鱼又名臭桂鱼，是传统名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省徽州地区，即现黄山市一带，流行于徽州地区的。

　　臭鳜鱼又名臭桂鱼，是传统名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省徽州地区，即现黄山市一带，流行于徽州地区。

　　初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。

　　其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜—臭鳜鱼。

　　有机会一定要去尝一尝哦！

臭鳜鱼是哪个省的名菜

　　臭鳜鱼是安徽省汉族传统名菜。

　　臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。

　　这风味鳜鱼闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。

　　臭鳜鱼的来源

　　臭鳜鱼的出现，与徽商的关联度很大。

　　古时的徽州多山地，险要的地理条件，再加之冷链运输能力的缺失，使得贩运过来的鱼经常会衰败。

　　途中为防止鲜鱼变质，鱼贩们会一层鱼洒一层淡盐水，腌制，发酵，而且上下翻动，来保证鱼的卖相。

　　如此七八天后抵达屯溪等地，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味。

　　这股臭味来自于鱼肉中蛋白质的发酵，虽然闻着臭，但是在烹饪过程中，大部分的臭味物质会挥发掉。