卤牛肉的做法是首先要准备一块牛肉以及一些配料的。

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卤牛肉的做法

　　卤牛肉的做法是首先要准备一块牛肉以及一些配料。将牛肉泡水后焯水，葱姜切片，开火后将葱姜和配料加入锅中炒出香味，然后加入调料和水制作卤水。将卤水和牛肉放入锅中炖四十分钟即可的。

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。

　　卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

卤牛肉的做法

首先准备一大块牛肉，以及葱、姜、食盐、酱油、耗油等调料。

　　还要准备香叶，桂皮，草果，小茴香等香料。

　　将牛肉泡水，泡水后放入锅中焯水。

　　葱姜切片放入盘中备用。

　　开火，加入切好的葱片和姜片，加入辣椒，小茴香，八角，肉蔻，草果，香叶，陈皮，冰糖，炒制出香味。

　　接着加入老抽，蚝油，料酒，加水，而后加入鸡精，食盐，白糖调味制作卤水。

　　最后将制作好的卤水和牛肉一同放入高压锅中，炖煮四十分钟。

　　之后出锅装盘，一道美味的卤牛肉就做好了。

温馨提示

1、喜欢吃辣的可放干辣椒。

2、煮的时间可根据个人对牛肉口感的喜好而控制。

卤牛肉做法

　　牛肉卤制方法如下：

　　主料：元贞糖3大勺、酱油5ml、八角5个、花椒20粒。

　　辅料：料酒5g。

　　步骤：

　　1、鲜牛肉切成大点的块。

　　2、用水泡洗干净。

　　3、在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净。

　　4、锅内放水，大火烧开，放入牛肉，八角2粒，生姜片一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净，姜片和花椒粒不要。

　　5、备齐姜片，八角，花椒和红辣椒。

　　6、热锅冷油，不等油热直接放生姜片、花椒和八角。

　　7、加入洗好的牛肉后转中火翻炒。

　　8、加酱油。

　　9、加冰糖翻炒一下，咸淡还是根据自己的口味添减。

　　10、让牛肉上色均匀后立即加盖。

　　这个时候不要加水，用牛肉本身的水份熬煮。

　　11、原汁熬到快干，揭盖加一点点水，快速翻炒均匀，加盖。

　　12、如此可以重复几次，一定不要一次加很多的水。

　　13、到牛肉接近熟的时候加入一点料酒，快速翻炒均匀立即加盖，酒香更不可挥发掉，加盖也是为了让酒味深层进肉里。

　　14、加了料酒以后改开大火，汁烧开，大约2-3分钟就可以装盘了。