高笋需要焯水吗是建议焯水的。

　　那么关于高笋需要焯水吗以及芦笋需要焯水再炒吗，竹笋的正确焯水方法，高笋需要焯水吗？，高笋需要焯水吗炒牛肉，高笋需要焯水吗多久等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

高笋需要焯水吗

　　高笋需要焯水吗是建议焯水。是因为高笋中含有丰富的草酸成分，它能与蛋白质发生反应，生成不易消化的沉淀物，但将其焯水后，能去除大部分的草酸，对人体的健康有一定的好处的。

高笋肉质鲜嫩，将它放入水中焯烫时，时间不宜过久

，一般建议焯2分钟左右即可，如果焯的时间过长，高笋就会过于软烂，不利于接下来的烹饪，食用口感也会变差。

在制作高笋这道菜时，建议焯水。

　　

是因为高笋中含有丰富的草酸成分，它能与蛋白质发生反应

，生成不易消化的沉淀物，但将其焯水后，能去除大部分的草酸，对人体的健康有一定的好处。

但也有人认为，高笋是不需要焯水的，因为会损失营养成分，不焯水的茭白富含维生素B、维生素E以及糖类，具有清热解毒、利尿、强身健体的作用。

高笋需要焯水吗？

　　 高笋也叫茭白、茭笋，是春夏两季食用的应季蔬菜，其中以五月的高笋最好，白净多肉，新鲜脆嫩，吃起来清香爽口。

　　虽然高笋名字中带有一个笋字，但与竹笋是一点关系也没有。

　　 "六谷"，稻、黍、稷、粱、麦、菰。

　　这其中的菰米与高笋有很大的关系。

　　有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是高笋。

　　现在人们都是利用黑粉菌阻止高笋开花结果，然后繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。

　　 竹笋需要焯水，是因为其含有大量的草酸，焯一道水能去掉大部分的草酸，减轻苦涩味。

　　虽说高笋与竹笋没关系，但它也是含草酸比较多的蔬菜，所以用沸水焯烫之后再食用比较安全一些。

　　 高笋营养价值十分的丰富，主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

　　因为高笋所含的胡萝卜素很微量，所以与胡萝卜一同烹饪，在营养上可以起到互补的作用。

　　 【高笋炒胡萝卜】

　　 【主要材料】：高笋3根（大的用2根）、胡萝卜一根、瘦肉一小块，蒜瓣少许

　　 【调 味 料】：食用盐3克、蚝油5毫升

　　 【制作方法】：

　　 1、高笋洗净，切丝，入沸水焯烫，捞出沥干水，待用。

　　 2、胡萝卜洗净，切丝；瘦肉洗净，切丝，再用清水洗去血水，沥干水，用生粉揉匀，待用。

　　 3、蒜瓣洗干净，切片或丝，待用。

　　 4、炒锅烧热，放油，等油温烧至六成热，放入肉丝翻炒至变色，盛出待用。

　　 5、锅中重新倒入适量油，烧热，倒入胡萝卜翻炒。

　　 6、倒入高笋翻炒，再倒入肉丝翻炒匀。

　　期间加入适量清水，不断翻炒。

　　 7、加食用盐，蚝油，翻炒均匀，即可盛出装盘。

　　 高笋和豆腐不要同吃。

　　因为高笋里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。

　　此外，高笋和蜂蜜也不能同食，会引发痼疾。

　　

　　 您好，我是TT，一个喜欢 美食 的90后，在空闲的时间用简单的食材做美味的菜品！

　　

　　

　　 其具有丰富的药用价值。

　　甘，微寒。

　　祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利。

　　主治暑湿腹痛，中焦痼热，烦渴，二便不利以及酒毒，乳少等症。

　　 一、去草酸

　　 因为高笋草酸含量较高， 而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，而草酸钙是难以被人体吸收的，不仅影响人体对钙质的吸收，还会有结石的风险。

　　 但是，草酸是能溶于水的，特别是水温较高时比较容易扩散到水中，在吃茭白前进行焯水能去除大量的草酸，从而促进钙质和蛋白质的吸收。

　　

　　

　　 二、去异味

　　 高笋作为水生根茎植物，本身带有苦涩味，焯水可以有效的去除部分异味。

　　

　　

　　 三、缩短烹饪时长，以及以其他食材成熟同步

　　 有时候无法把握高笋在烹饪的成熟程度，会选择用焯水一下加快高笋的成熟。

　　

　　

　　

　　 高笋属于根茎食材，本身带有苦涩味，在焯水是需要选择用凉水下锅煮沸，这样才能清除其味道。

　　

　　

　　

　　 一、利尿止渴

　　 茭白具有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症状，还具有清暑解烦以及止渴的功效。

　　

　　 二、补虚健体

　　 茭白中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转。

　　

　　 三、增强免疫

　　 茭白中含有大量的营养物质，具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。

　　

　　 四、减肥美容

　　 茭白的热量低、水分高，稍微食用便具有很好的饱足感。

　　而且还含有大量的豆醇，能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，起到很好的美容功效。

　　

　　 五、治疗黄疸

　　 茭白具有治疗黄疸的功效，尤其是对黄疸型肝炎更具有很好的治疗以及缓解的功效，因此患有黄疸或者是黄疸型肝炎的患者不妨多吃些茭白。

　　 结语，烹饪茭白时，如长期喜欢食用的人而言，建议焯水过后在炒制，长期食用，其草酸可能会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，难以被人体吸收的，不仅影响人体对钙质的吸收，还会有结石的风险。

　　如偶尔食用的话，可根据个人喜好选择。

　　 大家好，这里是女法医 美食 ，我来回答下高笋是否需要焯水？答案是需要的，高笋在食用前的焯水是为了去除掉高笋含有的苦味，因为这种苦味会有一部分人群是不食用高笋的高笋所含的苦味是本身笋类所含的一种物质产生的苦味。

　　可以选择把高笋放入沸水中进行煮，大概要煮10分钟，再放入冷水中浸泡，大约两个多小时。

　　这样食用的高笋就没有苦味了。

　　 高笋所含的维生素含量很高，从而提高了人体的免疫力，并且它所含的纤维，更是能促进肠胃的消化，及时的排出体内的毒素与垃圾，利于 健康 。

　　以上的内容就是关于高笋的介绍，希望能帮助到大家。

　　 你好，很高兴能够回答您的问题！

　　 我认为不焯水的高笋更营养美味，怎么说呢，下面来看我详细讲解！

　　 1.高笋喜欢温暖潮湿的气候，所以在我国以太湖流域，尤其是无锡，苏州和杭州一带栽培较多，素有江南水精灵之称，六月是高笋上市的季节，此时的高笋肥美细嫩口感脆爽

　　 2.高笋吃法很多，最为常见的就是高笋炒肉，高笋烧肉等等，但是在烹饪过程中，最好是不要焯水，高笋的组织像泡沫，可以吸水，如果再焯水的话会直接影响口感，从而破坏原有的味道

　　 3.下面介绍最简单的家常做法，高笋炒肉！

　　 猪肉切成发现均匀的薄片，洗净血水，用姜葱料酒腌制十分钟，再加一个蛋清和淀粉搅上劲，备用！

　　 高笋切成均匀的薄片，一个青椒切块，少许姜葱切末

　　 做过起油，五成油温迅速将肉片划散，捞出备用，再起坐锅起油，下姜蒜爆香，高笋青椒一起下，炒断生后下肉片，调入盐味精，翻炒均匀出锅！

　　 不用，焯水就不脆了！

　　 你好，我是戴小姐，很高兴回答你的问题，我的观点是.

　　 高笋中的草酸含量很高，而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，而草酸钙是难以被人体吸收的，不仅影响人体对钙质的吸收，还会有结石的风险，而草酸是能溶于水的，特别是水温较高时，草酸比较容易扩散到水中，在吃高笋前进行焯水是能去除大量的草酸的，促进钙质和蛋白质的吸收，食用更加 健康 。

　　 吃高笋前的焯水方法是比较简单的，把切好的高笋放到烧开的开水中烫1分钟左右，然后捞起沥干水后再进行烹调。

　　 高笋炒肉也是很好吃的一道菜

　　 1、准备好高笋，猪肉、青椒，把猪肉切成片，把茭白和青椒切成丝，切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

　　 2、肥肉先入锅中炒出油。

　　放葱、姜、蒜、辣椒炸香，放入猪肉炒。

　　炒变色加入甜面酱炒，再少放点老抽上色。

　　炒熟装出备用。

　　 3、原锅刷干净，烧热放入少量油再放葱炸香，放入高笋丝和青椒丝炒，炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。

　　 随着夏天的气温升高，很多水生植物都会在夏季大肆生长，以另一种方式张扬于炎炎夏日。

　　在诸多水生植物中，也不发一些可以食用的食材，比如：空心菜和高笋。

　　

　　 高笋又被叫做茭白、高瓜，成熟于夏末秋初，其主茎部分可以食用。

　　关于高笋的烹饪，每个人都有自己的见解。

　　网上有人说高笋需要焯水了才能吃，这样的说法正确吗？

　　 炒高笋之前需要焯水吗

　　 一、炒高笋（茭白）需要焯水吗

　　 由于高笋含有较多的草酸，所以在用高笋做菜之前最好把高笋用开水焯一下，就可以去掉草酸。

　　同时，还能够去除残留的农药、杀死附着在表面的微生物。

　　因此，把高笋焯水后再做菜更加安全些。

　　 当然，如果你只是偶尔吃一次高笋，并没有常吃，那即使不焯水也是可以的。

　　因为少量草酸并不会对人体造成太大影响。

　　 二、高笋的营养价值有哪些

　　 茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

　　嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

　　 医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。

　　 三、吃高笋的好处

　　 1.补虚健体

　　 茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

　　 2.利尿止渴、解酒毒

　　 茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

　　 3.治疗黄疸

　　 茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

　　

　　 炒不用焯水，凉拌需要

　　 夏天的气温是比较高的，所以有很多水生植物都会在夏天的时候生长，用另一种方式在炎炎夏日张扬，在诸多的水生植物当中，有一些是可以食用的，比如说空心菜和高笋，说起高笋很多人可能不知道，但其实高笋就是我们平时经常会吃的茭白，一般是在夏末秋初成熟的，他的主茎是可以食用的，有些人在炒高笋之前会焯水，那炒高笋需不需要焯水呢？

　　 炒高笋需不需要焯水

　　 1.茭白的营养价值是很丰富的，含有蛋白质、糖类、维生素，胡萝卜素等一些人体必须的营养成分，但是高笋当中的草酸含量是比较高的，所以我们在用高笋做菜之前，最好是可以把高笋用开水焯一下，这样可以有效的去掉一部分的草酸，同时，焯水还可以有效的去除茭白当中残留的农药、杀死附着在茭白表面的一些微生物，因此，把高笋在焯水以后，再拿来制作成菜肴的话会更加安全些。

　　 2.当然，如果我们只是偶尔吃一次高笋的话，不焯水，直接烹饪也是可以的，因为少量的草酸含量并不会对我们人体造成太大的影响的。

　　 我们在炒高笋之前最好还是焯水，另外很多食物在烹饪之前也都是需要焯水，大家在烹饪的时候一定不要嫌麻烦，焯水的步骤还是很有必要的。

　　 你好，我是洁洁 健康 美食 ，很高兴来回答问题这个问题。

　　关于高笋需不需要焯水？对这个问题，下面我给大家分享一下，仅供参考哦!

　　 高笋要不要焯水，高笋就是茭白，茭白中含有草酸，因此需要焯水处理，通过焯水就可将茭白中的草酸去除，此外茭白不要和豆腐一起吃，两者同时食用易产生不溶性草酸钙，使钙质流失，过量长期使用还会形成结石，对身体不利。

　　 高笋焯水的方法: 首先将高笋清洗干净，消去老皮，切成滚刀块，锅内加水，盐和几滴食用油烧开。

　　烧开后将高笋块，焯水水至断生后捞出后即可。

　　 挑选高笋的方法:高笋是水生蔬菜，饱满的高笋代表水分充足，此外水生笔直。

　　笋皮光滑的才比较嫩，如果是说笋壳的顶端过绿或者笋白上面过绿都代表已经老化了，吃起来口感不佳。

　　 注意: 高笋上有黑点并不是坏掉了，它是一种真菌类，这种物质对人体的新陈代谢有极好的促进效果，还能延缓骨质老化，但是如果说黑点变成黑褐色或者是扩大了，就代表坏掉了，不能要。

　　 好了，今天的问题分享就到这里了，希望我的回答对你有所帮助。