植物奶油和动物奶油的区别是什么

　　植物奶油和动物奶油的区别是什么是动物奶油和植物奶油的区别主要在于动物奶油是纯天然的产品，而植物奶油是人工制作而成的；除此之外，两者在在打发的稳定性方面有所不同以及口味不一样的。

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植物奶油和动物奶油的区别是什么

，主要有以下方面：

是由牛奶中的脂肪分离出来的，

。

　　而

，主要成分是反式脂肪酸。

　　植物奶油与动物奶油相比，颜色偏白。

，动物奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存，即使冷藏保存，一两个小时之后，奶油也会开始慢慢化掉。

　　植物奶油的稳定性强，所以一般被拿来裱花。

，植物奶油吃起来油腻，口感差，更多的是甜的味道，奶香味清淡。

　　而动物奶油，口感轻盈，细腻，奶香味浓郁，吃起来不会油腻。

　　植物奶油跟动物奶油的区别如下：

　　1、制作工艺不同，植物奶油是人工制造的，动物奶油是天然提炼的。

　　2、打发过程不同，植物奶油打发效果好，动物奶油较逊色。

　　3、稳定性有差异，植物奶油稳定性极强，植物奶油便宜，动物奶油食用上比植物奶油安全。

　　人造奶油相对动物奶油来说，大大降低了成本，且稳定性和储藏性良好。

　　只不过人造奶油在加工的过程中会不可避免的产生反式脂肪酸。

　　区分植物奶油和动物奶油的方法

　　1、手搓法：除此之外还可以取少量奶油涂于掌心，进行揉搓。

　　动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。

　　而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，甚至会在掌心成形。

　　2、沉水法：把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里，观察两者现象。

　　动物奶油是浮在水面上的，部分容于水中，植物奶油是沉在水面下的。

　　3、口味法：天然的动物奶油会比植物奶油更好，不仅表现在健康方面，而且重要的是使用动物奶油制作的甜点蛋糕的风味口感更佳。