煮大虾是凉水还是开水

　　煮大虾是凉水还是开水是做虾的水一定要用开水，很多人喜欢用凉水，认为这样更方便，但是凉水煮出来的虾肉不仅会失去鲜味，而且还会让营养有所流失，肉质也会变得非常的老的。

　　那么关于煮大虾是凉水还是开水以及煮大虾是凉水还是开水煮多长时间，煮大虾是凉水还是开水煮好有营养，煮大虾是凉水还是开水好，煮大虾是凉水还是开水下锅好，煮大虾用开水还是凉水等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

煮大虾是凉水还是开水

　　煮大虾是凉水还是开水是做虾的水一定要用开水，很多人喜欢用凉水，认为这样更方便，但是凉水煮出来的虾肉不仅会失去鲜味，而且还会让营养有所流失，肉质也会变得非常的老。水煮开后再放虾，做出来的虾味道非常鲜美，营养物质也不会丢失呢！的。

　　大虾味道天然鲜美，随便怎么煮都很好吃，虾可以红烧，爆炒，要说哪种滋味最天然，那应该就是白水煮大虾了。

　　有些人会觉得水煮虾腥味很重，其实最主要的用错水了。

　　做虾的水一定要用开水，很多人喜欢用凉水，认为这样更方便，但是凉水煮出来的虾肉不仅会失去鲜味，而且还会让营养有所流失，肉质也会变得非常的老。

　　水煮开后再放虾，做出来的虾味道非常鲜美，营养物质也不会丢失呢！

　　煮虾时一般建议热水下锅，因为热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，而冷水煮的虾会导致虾肉比较老，而且煮的时间太长，就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味。

　　如果虾个头比较肥大，水开之后煮五分钟即可;如果买回来的虾个头比较瘦小，那么就要缩煮虾的时间，大概煮2到3分钟就可以了。

　　煮好的虾子可以放入冷水中搁置20秒快速降温，然后捞出来控干水分摆入盘中即可，这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹，吃起来会更爽口好吃。

　　大虾选购技巧

　　体表干燥：鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。

　　但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。

　　如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

　　颜色鲜亮：虾的种类不同，其颜色也略有差别。

　　新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。

　　如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

　　以上内容参考百度百科-大虾