包子开水蒸还是凉水蒸， 大多数人推荐凉水蒸包子，这样得以保留包子的口感及层次。

1、两者的蒸煮差别并不是很大，都是用水将面团中的酵母蒸发，但是具体要选择哪一种，可以根据个人喜好来决定。

2、如果选择开水蒸，那么可以用开水将面团中的水分及热量控制，从而达到蒸出适宜的包子。

开水蒸可以保持面团形状的温和，不失水分，保证包子软热有弹性。

3、而凉水蒸，可以让包子蒸出宜口的香味，并且外皮松脆，味道更佳。

凉水又能使面团表层有定形效果，具有防水分流失、防止变形的作用。

4、凉水蒸具有制作出美味细腻口感的包子，而开水蒸可以使耐洗即食，休闲食品的配料中含有大量的水分，其酵母的发酵能力有所下降，所以有时要选择开水蒸。

最根本的是，根据自己的口味来选择蒸煮的方式，烹饪出属于自己的美味包子。

蒸包子热水蒸还是冷水蒸好

1.冷水蒸包子比较好。

冷水蒸包子时，面糊的发酵时间较长，面糊变得蓬松，口感软糯，入味深，有香气，比较有口感。

2.热水蒸包子容易烧焦，蒸的时间较短，发酵不完整，影响口感，口感较硬，没有冷水蒸耐吃，口感没有冷水蒸好。

3.而且，热水蒸熟后的包子表面较干，口感不够鲜美，容易成为冻结食品，也不容易保存，口感就更不能比了。

冷水上锅蒸20分钟是什么意思

1. 冷水上锅蒸20分钟的意思是，将食物放入新鲜冷水中，然后将锅罩盖好，以蒸煮方式烹饪20分钟，即将水改变成水蒸气进行蒸煮。

2. 这种烹饪方式是一种保留食物原有营养的好方法，因为在零下不高的温度下蒸煮，食物中的维生素和汁液就不会流失。

3. 而且，用这种方法蒸煮，比起用开水蒸煮食物，蒸煮的时间会更少，保持食物的营养不受影响，而且还可以节省烹饪时间，增加食物的鲜美感。

4. 简而言之，用冷水上锅蒸20分钟，就是用新鲜冷水和低温条件蒸煮20分钟，这种处理方式能够最大限度地保持食物的新鲜和营养不受影响，而蒸煮时间也会更短。