鲜香菇做馅用焯水吗，可以，可将鲜香菇洗净，放入沸水煮5分钟即可。

1.是的，鲜香菇在做馅时，一定要先焯水。

2.焯水简单的说就是把食材浸泡在热水中，使肉质的食物软化及抗菌。

3.焯水的目的是去除杂质，腥味，烘熟食物，把水份去掉，以及去掉里面的腐尸质等。

4.焯水时，必须用中火烧开水，加入少量食醋及一小撮白砂糖，让食物难以腐烂变质。

5.焯水完成后，迅速捞出，除去多余水份，备用。

香菇焯水冷水下锅几分钟

1.准备好发酵香菇然后把它放入清水中焯熟，大概3-5分钟就可以了。

2.然后把焯好的香菇用冷水冲洗净，这样就可以去掉多余的清水和水渣。

3.等水温变热后把香菇放入锅中，建议用小火慢炖，一般大概15-20分钟就可以了。

4.如果汤汁偏淡，也可以调入好看的食用盐，增添不同的口感。

煮开后的香菇和汤汁就可以出锅了。

香菇用开水焯几分钟

1.一般用开水焯香菇，需要花费 4~5 分钟时间，可以使新鲜香菇开口变软，色泽更加诱人。

2.用滚水焯香菇，将滤水的滚开水浇上去，沸腾后浸泡 3-4 分钟，捞起来就可以料理了。

3.大火放入香菇，把水烧开，然后减小火力，浸泡 2 分钟，用调料拌匀即可。

4.选择食材时，更适合用新鲜香菇，泡发的香菇本身水份较多，口感会软化。

皮较厚的香菇也最适合用开水焯泡。