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山药的热量是多少

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山药的热量是多少

山药的热量是多少

  是57千卡/100克的。

山药的基本介绍

  薯蓣,通称山药。

  多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株。

  原产山西平遥、介休,现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区。

  栽种者称家山药,野生者称野山药;中药材称淮山,淮山药、怀山药等。

  因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。

  我国主产于河南省北部,河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。

  冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,干燥。

  中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。

  普通的山药块茎较小,其中尤以古怀庆府(今河南焦作境内,含博爱、沁阳、武陟、温县等县)所产山药名贵,习称“怀山药”,素有“怀参”之称,为全国之冠。

  现国内有两个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品,一种是“铁棍山药”其产自河南焦作;另一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇,包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”。

  山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外,尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。

  其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质,若与碱性物质相混合,则淀粉酶作用消失。

  补而不腻,香而不燥。

  历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。

山药的功效与作用

  山药,味甘,性平;归肺、脾、肾经。

  补脾;养肺;固肾;益精。

  主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。

  健脾益胃助消化有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。

  不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。

  临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。

  降低血糖有降低血糖的作用。

  可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

  延年益寿有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。

  取得益志安神,延年益寿的功效。

山药常见的种类

  分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、大和山药、灵芝山药、淮山药和麻山药。

  普通山药:这种又名菜山药,特点是比较粗,表面没有类似锈斑的斑纹,水分比较多,而且很容易折断。

  细毛山药:山药外形美观,较同类产品易熟,口感味感皆佳。

  铁棍山药:这种山药属于很好的品种,和普通山药相比,它的粗细更加均匀,直径通常在1-2厘米之间。

  它的毛很多,表皮颜色比较深,而且有暗红色的锈斑。

  大和山药:从日本引进的高产山药品种,该品种植株生长势强,为缠绕性草质藤本。

  灵芝山药:煮熟的灵芝山药,不糊,软硬适中,香而糯,糯而不腻,味道香甜。

  淮山药:淮山药本名怀山药,它是我国河南省焦作市的特产,由于此地古称怀庆府,因此产出的品种被称为怀山药。

  麻山药:薯蓣科、薯蓣属植物,缠绕草质藤本。

  块茎长圆柱形,垂直生长,身长可达1米多,断面干时呈白色。

  茎通常带紫红色,右旋,无毛。

请问山药的热量是多少大卡?

  山药的热量(以100克可食部分计)是56大卡(234千焦)。

  山药肉质洁白,含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素,据药理研究薯蓣中的黏多糖,可以刺激和调节人体的免疫系统,有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。

  粘液多糖与无机盐类结合,可以形成骨质使软骨有一定的弹性。

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