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掌中宝是鸡的哪个部位

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掌中宝是鸡的哪个部位

掌中宝是鸡的哪个部位

  是掌中宝是鸡的大腿中间,那一块软骨那里那个黄色的部位的。

  我国是世界上最早驯养鸡的国家,至少有四千多年的历史。

  在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡。

  鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。

选购鸡肉

  新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常气味。

  肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复;劣质的鸡肉,眼球皱缩凹陷,皮肤色泽转暗,体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味,表面黏手、腻滑,用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。

  优质冻鸡肉,解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似,眼球饱满,皮肤和肉的切面有光泽,表面不黏手,具有正常气味,不过用手指压后恢复慢,不能完全恢复;劣质冻鸡肉,解冻后,眼球干缩,体表和肉的切面都没有光泽,头颈部呈暗褐色,表面黏手,指压后凹陷不但不能恢复,还容易因此把鸡肉戳破,劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。

  购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。

  新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。

  如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色。

  用手指在鸡的皮层下一掐,会明显感到打滑。

  注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸起来很平滑。

鸡肉的营养价值

  1、鸡肉中含有大量蛋白质

  鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收,有增强体力、强壮身体的作用。

  鸡翅中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的作用。

  2、鸡肉中脂肪含量低

  鸡肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,食用不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处,可以降低或预防心血管疾病。

  脂肪是人体不可或缺的三大营养素之一,不食用会影响身体正常的活动及维生素A、D、E、K等的吸收;拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪,饱和油脂易造成高血脂,是心血管疾病的危险因子。

  3、鸡肉中含有磷脂类

  鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡中宝是哪个位置?

  鸡爪中间鼓起来的一部分,脆骨便是鸡爪子正中间的一部分,又叫掌中宝,实际上鸡的身上也有许多有脆骨的地区,例如骨节对接的地区,肋巴骨和脊梁骨融合的地区,有手指甲般尺寸,颜色淡黄且有点一点肉,材质爽脆,能用多种多样方式烹调成菜。

  鸡脆骨,别称掌中宝、鸡脆,它以其与众不同的口味而备受顾客亲睐。

  普遍的菜例有宫保鸡脆骨、香辣鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、泡菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。

  不宜吃鸡肉的人

  感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;

  鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

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