麻辣鸭头热量高吗？是比较高的。关于麻辣鸭头热量高吗以及麻辣鸭头热量高吗？，麻辣鸭头热量高吗会胖吗，麻辣鸭头热量高吗能减肥吗，辣鸭头的热量，麻辣鸭胗热量高吗等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

麻辣鸭头热量高吗

　　是比较高的。

　　麻辣鸭头是湖南、四川、湖北、江西等地传统特色名吃。

　　据说麻辣鸭头最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。

　　麻辣鸭头属于酱汁类食品，通过多种香料浸泡，经过风干或烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。

　　麻辣鸭头热量比较高，一个鸭头的热量大致为65大卡，平时要适量食用，以免造成热量过多，使体重过量的增加，引发肥胖。

　　鸭头具有为人体补充蛋白质，矿物质等营养物质成分的作用，还具有清湿热，利水肿的食疗保健功效，是很好的养生食品。

　　鸭头中的维生素B和维生素E成分，还能营养人体的神经，改善睡眠，提高记忆力，消除疲劳，抗氧化，去皱美容，预防心脑血管疾病，延缓衰老。

制作方法

　　原料：鸭头3斤、辣椒粉两大汤匙、花椒粉两大汤匙、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒6个、花椒粒20颗、老抽（取色）、生抽（取味）、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。

　　1、锅内下油中火烧到热；

　　麻辣鸭头做法流程图(3张)

　　2、加入干辣椒、花椒粒、下姜片，蒜片翻炒出香味；

　　3、再加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。

　　技巧：先煮好卤水素有说道，因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行。

营养价值

　　麻辣鸭头之所以好吃，秘诀全在汤料里，汤料只所以巨香，是因为上等的香料。

　　麻辣鸭头使用的香料应该是25种，自家做不太可能放齐，但味道已经相当不错，胜在健康无添加剂。

　　麻辣鸭头不但口感鲜美，回味无穷，还具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。

　　传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。

　　味甘，功能温补，益气，配以辣、麻及几十余味中药材，使其主相辅相成。

　　其辣，功能排毒瘦身。

　　健体美颜；其麻，开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。

鸭头的热量是多少？

　　鸭头的热量为131大卡/100g。

　　鸭头不是高热量的食品，也没有过高的油脂，所以吃了不会发胖。

　　鸭头每100克有131大卡的热量，在减肥期间如果吃了鸭头，在进行其他碳水化合物、蛋白质或水果的摄入，热量就很容易超标，如果每天热量都超标，那么减肥就会导致失败，所以减肥期间尽量选择低热量食物，而非高热量食物，尽量减少鸭头的摄入。

　　鸭头的处理方法：

　　将鸭头置于锅中，用冷水煮至沸腾，去血沫。

　　之后自然阴凉，用清水清洗干净。

　　清洗时把鸭嘴扒开把嘴的东西扣干净，鼻孔也要清洗，鸭舌外面的一层膜去掉，鸭颈里的淋巴去掉。

　　加入适当料酒香料浸泡去味。

　　最后温水清洗即可。

　　拔鸭毛的决窍：杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒，鸭子宰杀后用冷水将鸭毛浸湿，然后再用热水烫，在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，所有的绒毛就都能煺净。

　　以上内容参考  百度百科-鸭头