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鸡蛋会过期吗

　　是会的。

　　鸡蛋中营养物质丰富，如果无法被完全消耗，过量食用可能会导致体内营养过剩，逐渐导致肥胖，所以肥胖人群建议适量吃。

　　鸡蛋的蛋黄中含有较多胆固醇，过量食用可能会影响高胆固醇血症患者病情发展及心脑血管的健康。

　　另外，肝肾功能存在异常的人群，建议在医生指导下食用鸡蛋，避免食用过多导致身体不适，加重病情。

　　胆囊炎患者可以吃鸡蛋，但是需要将蛋黄去除，因为胆囊炎患者无法正常分泌胆汁，消耗蛋黄中的脂类物质会受阻。

　　其实鸡蛋和蔬菜、肉类一样，它也有保质期，温度在2℃—5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，冬末春初室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。

营养成分

　　1.生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要的矿物，蛋白为优质蛋白，对肝脏组织损害有修补功效；

　　2.含有DHA和大豆卵磷脂、卵黄素，对中枢神经系统和人体生长发育有益，能益脑益智类，改进记忆能力，并推动肝脏再造；

　　3.生鸡蛋中带有较多的维生素b2和别的营养元素，能够溶解和空气氧化人体内的致癌物，具备抗癌功效。

鸡蛋的作用

抗高血压作用

　　醋鸡蛋有显著降血压作用。

　　临床服用醋蛋的原发性高血压病人，平均血压与对照组比较有显著降低，且血压控制满意。

　　有人报道，醋蛋能抑制血压上升，防止动脉硬化发生，并能促进体内钠的消除，改善钠的代谢异常，保持体内钠和钾的平衡。

　　醋蛋尚有补钙作用，也有助于降低血压。

对酶活性的影响

　　鸡卵白蛋白中的峰Ⅱ蛋白，为鸡卵白蛋白胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶活性均有明显抑制作用，以对前者的抑制更强。

　　鸡卵粘蛋白也有类似的作用。

溶菌作用

　　用鸡卵白制取的鸡蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞杆菌、黄色八叠球菌等革兰阳性菌。

调血脂作用

　　用卵黄制取的卵磷脂可促进Ch和蛋白质结合而降低血浆Ch。

　　卵磷脂是构成HDL的基本成分，同时，又可维持胆固醇脂酶活性，影响体内脂肪的运输，而防止其沉着，有一定的抗As、抗脂肪肝和预防脑血管障碍的作用。

　　但蛋黄是一种高Ch食物，对幼年和成年大鼠均可引起血清TC显著升高。