猪血和鸭血有啥区别？养生之道网导读：猪血和鸭血的区别有哪些？猪血和鸭血都有补血、清除人体污物的功效，不过两者间还是有区别的，分不清楚猪血和鸭血的小伙伴，来看看猪血和鸭血的区别有哪些吧的。关于猪血和鸭血有啥区别以及猪血和鸭血有啥区别，猪血鸭血有什么区别，鸭血与猪血有什么不同，鸭血跟猪血区别，鸭血猪血什么区别等问题，子健常识将为你整理以下的日常知识：

猪血和鸭血有啥区别

　　养生之道网导读：猪血和鸭血的区别有哪些？猪血和鸭血都有补血、清除人体污物的功效，不过两者间还是有区别的，分不清楚猪血和鸭血的小伙伴，来看看猪血和鸭血的区别有哪些吧。

　　猪血和鸭血的区别一、颜色猪血一般呈暗红色；鸭血比起猪血颜色要暗。

　　二、表面猪血较硬、易碎；鸭血摸起来细腻光滑且具有一定的弹性。

　　另外，提醒大家注意，鸭血在未煮熟时一般没有气孔，且表面光滑，猪血块切开后，猪血切面粗糙，有不规则小孔。

　　三、气味猪血有淡淡腥味；鸭血有一股较浓的腥味，就算切片后用热水焯了一下，也还有股淡淡的腥味。

　　四、营养价值1、猪血和鸭血等动物血一直以来都被视为是补血的佳品，营养专家表示，具体从营养成分来看，猪血和鸭血两者在蛋白质、维生素等含量方便的区别都不大。

　　但是，在微量元素的含量上，猪血的铁和钾的含量比鸭血要低许多。

　　科学研究数据表示，每100g的猪血中铁含量为8.7mg，而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。

　　也就是说，猪血和鸭血在营养价值上，猪血的补血效果比鸭血要逊色很多。

　　2、研究还发现，猪血和鸭血营养价值的区别还体现在，猪血的磷、钠、胆固醇含量都比鸭血要低，因此对人体营养成分的供给上，鸭血的供给更充足。

　　五、食疗价值猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

　　猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。

　　鸭血多用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。

　　具有补血、解毒的功效，且解毒时需热饮方可。

　　市面上鸭血的价格比猪血的高很多，所以有些商贩把猪血卖给要买鸭血的人，获取利益，以至于有猪血冒充鸭血的说法，那么，为什么鸭血价格要比猪血贵呢？其实，猪血和鸭血的营养价值其实是不分伯仲的，唯一有区别的地方是猪血的微量元素铁含量远远低于鸭血，因此补血效果没有鸭血明显。

　　鸭血售价比猪血高，是因为猪血产量高，鸭血产量相对较低，鸭血的口感比猪血略好。

　　猪血和鸭血有不同的作用，根据需要，吃对了就是好血。

　　比如鸭血含铁高，但含铁足的人就不能多吃，以免造成铁中毒，该吃猪血补充其他微量元素更好。

　　如何辨别猪血、鸭血的好坏1、闻：带血腥味的为优质，有腥臭味的是劣质。

　　2、按压：新鲜的猪血、鸭血被按压时有弹性的，一般是劣质；而一按就有裂痕的，多是优质。

　　3、优质的猪血、鸭血捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少；劣质的猪血、鸭血捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。

　　4、汁液的血色不明显，则该猪血、鸭血的质量多是劣质；而整块猪血或鸭血中没有发现有色差，说明它们没有人工添加色素或色素添加不多，是比较好的产品。

猪血和鸭血的区别，两者该怎样鉴别？

　　可以通过香味和质感特点来辨别猪血和鸭血。

　　猪血和鸭血的主要区别如下：

　　1、香味不同

　　猪血有轻微的血腥味；

　　鸭血高温处理后，没有血腥味，飘有一股鸭香。

　　2、营养成分不同

　　猪血的主要营养成分：含蛋白质、铁、锌、钙、磷等元素，蛋白质含量高出猪肉一倍，含各种人体所必需的氨基酸和丰富的铁；

　　鸭血的主要营养成分：富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。

　　3、特点不同

　　猪血的特点：触手有坚实感，切面气孔较大，吃起来有嚼劲；

　　鸭血的特点：质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑，一夹就碎。

　　参考资料来源：百度百科-猪血

　　参考资料来源：百度百科-鸭血