食用碱和小苏打有什么区别

　　食用碱和小苏打有什么区别是通常情况下，小苏打和食用碱在碱性方面有一定的区别，而我们所熟知的小苏打是碳酸氢钠，而食用碱却是碳酸钠，不得不说这两种成分其实是不一样的，而我们具体想要区分的时候，可以将小苏打和食用碱直接溶于水，然后根据BH进行测试的。

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食用碱和小苏打有什么区别

　　通常情况下，小苏打和食用碱在碱性方面有一定的区别，而我们所熟知的小苏打是碳酸氢钠，而食用碱却是碳酸钠，不得不说这两种成分其实是不一样的，而我们具体想要区分的时候，可以将小苏打和食用碱直接溶于水，然后根据BH进行测试。

　　其次食用碱和小苏打在使用方面往往也会存在一定的区别，通常情况下食用碱的碱性特别的强，可以用来制作面条，泡发干货，而且还能够烹饪肉等等，对于小伙伴们来说小苏打的碱性相对来说是比较弱的，在这个时候我们可以将小苏打用来清洗瓜果蔬菜。

　　不得不说食用碱和小苏打在配料外观方面往往也会存在一定的区别，首先小苏打是白色的粉末，而食用碱通常情况下是白色的粉末或者是细颗粒，我们可以通过配料成分和整体的外观来仔细的判断。

　　如果在生活中已经使用了小苏打或者是食用碱的话，需要及时的密封。

　　食用碱和食用小苏打区别如下：

　　食用碱和食用小苏打在分子式上不相同，食用碱化学名为碳酸钠，化学式Na2CO3，食用小苏打化学名为碳酸氢钠，化学式NaHCO，食用小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。

　　食用小苏打和食用纯碱在碱性上不同，小苏打显弱碱性，在50度左右的热水中可以进行分解、融化，纯净水显碱性，易溶于水。

　　食用小苏打和食用碱在热稳定性上不同，食用碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强，小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳，食用碱加热不会分解。

　　食用碱的化学性质

　　由于成分不同，导致化学性质也不一样，食用碱溶于水后有强碱性，因为会产生大量的氢氧化钠。

　　而小苏打溶于水后是弱碱性。

　　食用碱比较稳定，在加热状态下不会分解，这个加热温度是平时烹饪的温度，一般只有200℃左右，只有超过800℃才会分解。

　　但小苏打不稳定，超过50℃开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。

　　以上内容参考：百度百科-食用碱

　　以上内容参考：百度百科-食用小苏打