芽菜和梅菜的区别有什么是芽菜和梅菜的区别在于原料、口感、用途、产地不同的。

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芽菜和梅菜的区别有什么

　　芽菜和梅菜的区别有什么是芽菜和梅菜的区别在于原料、口感、用途、产地不同。原料：梅菜是以新鲜的梅菜为原料经腌制后，脱盐等工艺制成的产品。芽菜是将芥菜的嫩茎划成丝后腌制而成的。口感：梅菜作为一种传统的腌制品，爽口清甜。芽菜脆嫩，味道甜香。3、用途：梅菜可以单独当一盘菜，也可以当做配料。芽菜可以制作炒菜、配菜食用的。

　　芽菜和梅菜的区别在于原料不同、口感不同、用途不同、产地不同。

　　1、原料：梅菜是以新鲜的梅菜为原料经腌制后，脱盐等工艺制成的产品。

　　芽菜是将芥菜的嫩茎划成丝后腌制而成的。

　　2、口感：梅菜作为一种传统的腌制品，爽口清甜，香气逼人。

　　芽菜口感更加脆嫩，味道甜香，有咸、甜两种味道。

　　3、用途：梅菜可以单独当一盘菜，也可以当做配料，最经典的菜就是梅菜扣肉。

　　芽菜可以制作炒菜、面食等配菜食用，如鸡米芽菜等。

　　4、产地：梅菜的主要产地在梅州、惠州地区，是广东的特色传统名菜。

　　芽菜的主要产地在四川泸州、四川南溪、四川宜宾、乐山牛华、重庆永川等。

　　梅菜相传是给梅仙姑送的菜种，所以叫梅菜，是岭南的三大名菜之一，也是岭南的特产。

　　梅菜又叫做富贵菜，曾经被列为宫廷贡品，所以也被称为惠州贡菜。

　　芽菜由于味道比较重，很少独立当菜吃，需要和其他东西如肉沫、四季豆等一起炒制，或当作调味料使用，在烧肉、熬汤的时候加入一些芽菜提鲜增味。

芽菜和梅干菜的区别是什么？

　　芽菜和梅干菜的区别：

　　1、原材料不同

　　芽菜是用芥菜的嫩茎用刀切成丝状后腌制而成的，通常来说芽菜分为甜和咸两种；而梅干菜根据原材料的不同可以分为油菜干、白菜干和冬菜干等，通常是将鲜菜清洗干净后经过晾晒、堆黄、切丝后腌制而成的。

　　2、口感不同

　　宜宾芽菜味道甘甜，口感清脆，且因腌制的调料不同，口感也不一样，有香、甜、脆、嫩等特点。

　　梅菜味道清爽甘甜，且香气宜人，用它来烹饪的食物有一种特殊的香味。

　　3、用途不同

　　宜宾芽菜主要生长在宜宾一带，因它具有一定香味和嚼劲，可以制作炒菜、面食等配菜使用，也能用来制作一些凉拌食物。

　　梅菜主要产自梅州、惠州等地，可以用来蒸鱼和煮汤喝，和扣肉一起还可以制作出经典的梅干菜扣肉，或梅干菜饼。