舒芙蕾和戚风蛋糕的区别是什么是原料不同：与戚风蛋糕相比较，制作舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉的。

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舒芙蕾和戚风蛋糕的区别是什么

　　舒芙蕾和戚风蛋糕的区别是什么是原料不同：与戚风蛋糕相比较，制作舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉。戚风蛋糕是低筋面粉，舒芙蕾用的是高筋面粉；食用油不同：舒芙蕾用黄油，戚风蛋糕一般用色拉油；3、性质不同：戚风蛋糕是一款甜点，是海绵类型糕点，舒芙蕾是一种法式蛋糕；4、口感不同：舒芙蕾比戚风蛋糕吃起来更加的细腻，食用时饱腹感差的。

　　舒芙蕾和戚风蛋糕的区别在：原料不同、食用油不同、性质不同、口感不同、形状不同，具体区别如下：

　　1、原料不同：与戚风蛋糕相比较，制作舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉。

　　戚风蛋糕是低筋面粉，舒芙蕾用的是高筋面粉；

　　2、食用油不同：舒芙蕾用黄油，戚风蛋糕一般用色拉油；

　　3、性质不同：戚风蛋糕是一款甜点，是海绵类型糕点，舒芙蕾是一种法式蛋糕；

　　4、口感不同：舒芙蕾比戚风蛋糕吃起来更加的细腻，但是食用时饱腹感差；

　　5、形态不同：戚风蛋糕虽然比较蓬松，但做好的戚风不管放多久都能保持它膨胀的形态；舒芙蕾则要在出烤箱之后十几分钟内吃掉，不然它很快就会扁下去。

　　舒芙蕾也叫蛋奶酥，是法式甜点，主要原料是鸡蛋、黄油、面粉、牛奶、白糖以及把不同的配料拌入之后搅拌均匀的蛋白，经过烘焙之后就会变得轻而蓬松，茹软软糯糯的，很好吃。

　　戚风蛋糕也是一款甜点，是海绵蛋糕类型，但由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

舒芙蕾和戚风蛋糕作法上的区别

　　1、作法不同：相比于戚风蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉(而且舒芙蕾用的是高粉戚风是低粉)，舒芙蕾用黄油戚风一般用色拉油。

　　2、性质不同：舒芙蕾甜品界公认的最难做的甜品，是一种法式蛋糕。

　　戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。

　　3、口感不同：从口感上说，舒芙蕾比戚风还要轻盈许多倍，吃完一个完全不占肚子的。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　1、蛋白的搅打质量是制作戚风蛋糕的关键，而影响蛋白发泡的因素却有很多。

　　一定要注意。

　　2、分蛋时蛋白中不能混有蛋黄，搅打蛋白的器具也要洁净，不能沾有油脂。

　　3、糖能帮助蛋白形成稳定和持久的泡沫，故搅打蛋白时放白糖就成了必须。

　　不过加适量白糖才能使蛋白泡沫稳定持久，白糖的用量以不影响蛋白的泡发性，又能使蛋白达到稳定的效果为度。

　　另外白糖加入的时机以蛋白搅打呈粗白泡沫时为最好。

　　4、特别要注意蛋白膏的发泡程度，即达到硬性发泡。

　　参考资料来源：百度百科-戚风蛋糕

　　参考资料来源：百度百科-舒芙蕾