大米是放冰箱冷冻还是放冷藏是大米可以放冷藏存放，大米冷藏，可以抑制大米生虫和发热，大米也可以发放在冷冻存放，因为影响大米保存最基础的是温度和水分，而在冷冻存放，可以达到大米保鲜的效果，所以可以存放高水分的大米的。

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大米是放冰箱冷冻还是放冷藏

　　大米是放冰箱冷冻还是放冷藏是大米可以放冷藏存放，大米冷藏，可以抑制大米生虫和发热，大米也可以发放在冷冻存放，因为影响大米保存最基础的是温度和水分，而在冷冻存放，可以达到大米保鲜的效果，所以可以存放高水分的大米。但是大米在冰箱的存放时间不能过长，时间过长，会改变大米口感，并且要注意，大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了的。

　　大米可以放冷藏存放，大米冷藏，可以抑制大米生虫和发热，大米也可以发放在冷冻存放，因为影响大米保存最基础的是温度和水分，而在冷冻存放，可以达到大米保鲜的效果，所以可以存放高水分的大米。

　　但是大米在冰箱的存放时间不能过长，时间过长，会改变大米口感，并且要注意，大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了。

　　因为，温度变化会令大米表面吸附水分，变得潮湿易变质。

　　大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降。

　　影响大米变化陈化的主要因素是贮存时间、温度、水分和氧气。

　　另外大米的品种、加工精度、糖分含量以及虫霉危害也与大米陈化有着密切的关系。

　　大米也叫作稻米，是稻谷经过清理、砻谷、成品整理等工序后制成后制成的食物。

　　大米是中国大部分地区人民的主要食品。

　　大米中的碳水化合物在75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并且含有丰富的B族维生素等。

　　大米中的碳水化合物主要是淀粉、所含蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白。

大米放冰箱冷冻还是冷藏

　　 大米最好放冰箱冷藏，因为冷冻会改变大米口感，但要注意，大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了。

　　因为，温度变化会令大米表面吸附水分，变得潮湿易变质。

　　 大米的选购窍门

　　 1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。

　　通常新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。

　　 2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为心白，在外腹被称为外白。

　　腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。

　　通常含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

　　 3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。

　　爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。

　　所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。