火锅的来历

　　火锅的来历是火锅的由来有两种说法：一种说法是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的铜鼎，就是火锅的前身；另一种说法是火锅始于东汉，出土文物中的斗就是指火锅，可见火锅在中国已有1900多年的历史了的。

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火锅的来历

　　火锅，古称古董羹，因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名，它是中国独创的美食。

　　关于火锅的起源，有两种说法：一种说法是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的铜鼎，就是火锅的前身；另一种说法是火锅始于东汉，出土文物中的斗就是指火锅。

　　可见火锅在中国已有1900多年的历史了。

　　三国时代，曹丕代汉称帝时期，已经有用铜所制的火锅出现，人们使用火锅来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，但当时并不流行，后来随着烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。

　　到了清朝末期，在全国已经形成了几十种不同的火锅而且各具特色。

　　火锅的由来有两种说法：一种说战国时期即有火锅，史人以陶罐为锅。

　　另一种说是火锅始于汉代，斗就是指火锅。

　　西汉海昏侯墓文物中出土了火锅实物。

　　可见火锅在中国已有2000多年的历史了。

　　宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的拨霞供。

　　他谈到在游五夷山、访师道时，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。

　　师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。

　　以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供随意沾食。

　　从吃法上看，它类似现在的涮兔肉火锅。

　　直到明清，火锅才真正兴盛起来。

　　清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之最。

　　清嘉庆皇帝登基时，曾摆千叟宴，所用火锅达到1550个，规模堪称登峰造极，令人惊叹。

　　吃火锅注意事项

　　涮肉时间不能太短：肉类中包含大量细菌和寄生虫卵，而涮肉时间太短就不能将这些有害物质杀死。

　　一般情况下，较薄的肉片只需要烫1分钟左右，待肉的颜色由鲜红变为灰白即可食用。

　　一些较厚的肉片，要尽量多涮一些时间，保证其熟透后再食用。

　　端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。

　　如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大，因此没有熟透的食物一定不要吃。