面粉要发酵多少时间

　　面粉要发酵多少时间是在不同的温度以及环境下，面粉的发酵时间是不相同的，比如一般在25度或以上的，自然发酵需8-10小时；一般在15-25度的，自然发酵需要12-15小时；10度左右的气温，自然发酵就需要15-20小时了；一般在冬季自然酵发很多都是将发酵的面粉用盆子装好，放在一个有温水25度左右的盆中放上2-3小时的。

　　那么关于面粉要发酵多少时间以及冬天面粉要发酵多少时间，面粉要发酵多少时间才能发酵，面粉要发酵多少时间最好，面粉要发酵多少时间才能吃，面粉发酵多少时间合适等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

面粉要发酵多少时间

　　一般在25度或以上的，自然发酵需8-10小时；一般在15-25度的，自然发酵需要12-15小时；10度左右的气温，自然发酵就需要15-20小时了；一般在冬季自然酵发很多都是将发酵的面粉用盆子装好，放在一个有温水25度左右的盆中放上2-3小时，这样是为了加速发酵的时间。

拓展资料：

　　1、加面粉要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可；

　　2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2- 3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一；面粉多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢；

　　3、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。

鉴别发酵的程度：

　　1、手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵；

　　2、肋按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，肋拍打时面团嘭嘭作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好；

　　3、面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和，加面多少视发酵程度而定。

面粉要发酵多长时间

　　大家知道面粉要发酵多长时间吗？在日常生活中很多人都喜欢吃面食，在制作过程中是需要发面的，那么面粉要发酵多长时间呢？下面就和我们一起来看一看面粉发酵时间要多久吧，一起了解一下吧。

面粉要发酵多长时间1

　　一、怎么制作面粉

　　 1、加面粉要适量，用自制的'面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可；

　　 2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2- 3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一;面粉多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢；

　　 3、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。

　　二、鉴别发酵的程度：

　　 1、手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵;

　　 2、肋按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，肋拍打时面团嘭嘭作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好;

面粉要发酵多长时间2

　　一、面粉发酵要多长时间？

　　 1、包子

　　不同的酵母发酵时间有所差异，一般啤酒酵母可以缩短发酵时间，只需2小时。

　　米酒加酵头需要的时间要长些，夏天需要4个小时左右，冬天时间是6个小时，一般酵母和苏打进行发酵，温度高的时候差不多要3、4个小时，温度低时发酵时间要长一些。

　　 2、馒头

　　一般做馒头要发两次面，第一次是揉好面团后发酵，第二次是切好馒头后发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小，具体发酵时间取决于发酵的东西，看你用老肥还是用酵母，以及是否加入少量泡打粉促其发酵。

　　一般需要4个小时左右。

面粉要发酵多少时间