牛奶和牛乳的区别

　　牛奶和牛乳的区别是营养价值不同：牛乳中的胰岛素样生长因子为普通牛奶的10倍，因此牛乳比牛奶更有营养；功能性不同：牛乳富含丰富的活性免疫物质，而牛奶没有；3、生产时间不同：从时间上讲只是乳汁分泌过程中不同阶段的产物，牛奶即母牛的乳汁，而牛初乳是母牛产犊后3天内的乳汁被称之为牛初乳的。

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牛奶和牛乳的区别

　　　　牛乳和牛奶的区别在于营养价值、功能性、生存时间的不同。

　　　　1、营养价值不同牛乳中的胰岛素样生长因子为普通牛奶的10倍，初乳脂中的Va、Ve、Vd3及胡萝卜素含量比全脂乳高20多倍，因此牛乳比牛奶更有营养。

　　　　2、功能性不同牛乳与牛奶的区别在于牛乳富含丰富的活性免疫物质，而牛奶没有。

　　　　3、生产时间的区别　　从时间上讲只是乳汁分泌过程中不同阶段的产物，牛奶即母牛的乳汁，而牛初乳是母牛产犊后3天内的乳汁被称之为牛初乳。

　　牛初乳不但含有普通牛奶的营养成分，其蛋白质、维他命及矿物质含量亦较高，而且牛初乳含有普通牛奶所缺的多种免疫球因子、抗体和免疫系统调节因子。

　　　　其中的免疫球因子IgG是自然界中除人初乳外，唯一富含此因子的天然食品。

　　除IgG外，牛初乳还蕴含生长因子、乳铁蛋白，乳清蛋白等免疫物质。

　　牛乳和牛奶不一样。

　　1，本质的不同，牛奶是由母牛通过乳腺分泌出来的白色乳汁，而牛乳是在奶牛分娩后在3天内的时间里分泌出来的，而牛奶在日常生活中是常常能够看到的，很多人都会选择牛奶来补充身体所需的成分，牛乳对于牛奶来说，是特殊的营养品。

　　2，营养的不同，牛奶含有丰富的蛋白质、矿物质等等，牛乳含有矿物质、免疫因子等等。

　　3，口感的不同，牛奶口感比较细腻，浓郁，很多人都喜欢，算是最古老的天然饮料，而牛乳的口感会比牛奶的差些，很多人都会接受不了。

　　4，颜色的不同，牛奶的颜色大部分都是以白色为主，有着白色血液之称，而牛乳的颜色是以淡黄色为主。

　　鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养

　　鲜牛奶和纯牛奶中鲜牛奶更具有营养价值。

　　鲜牛奶采用的杀菌方法叫做巴氏杀菌法，是将鲜牛乳经过70-85℃的低温加热进行杀菌。

　　由于杀菌温度比较低，在杀死细菌的同时能够最大限度的保存鲜牛乳中的营养成分，从而使鲜牛乳的营养价值比较高。

　　纯牛奶采用的杀菌方法叫做超高温瞬时灭菌法，是将鲜牛乳经过135-140℃的高温下加热灭菌。

　　由于杀菌温度高，能够杀灭鲜牛乳中绝大部分微生物，但是营养物质也会有所损失。

　　比如鲜牛奶中乳清蛋白变性率为20%左右，而纯牛奶的变性率为80%左右。

　　因此，鲜牛奶相对来说营养价值比较高，但是鲜牛奶的保存时间比较短，容易变质。

　　可根据自身需求进行合理选择。